有机化合物第四节基本营养物质学案1.docVIP

第四节 基本营养物质 （第二课时 油脂　蛋白质） 编号22 【学习目标】1.了解油脂、蛋白质的组成特点和主要性质及其在日常生活中的应用。 2. 了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识。 3．认识它们在日常生活中的应用。 【重难点】 油脂的组成和主要化学性质 第一部分 课前延伸案 【知识衔接】 1．①葡萄糖②蔗糖③淀粉④纤维素四种糖中，能发生水解反应的有 ；①在碱性、加热条件下能与 反应析出银，能与新制Cu(OH)2反应产生 色沉淀；常温下， 遇碘变蓝。 2．乙酸和乙醇在催化剂、加热条件下发生酯化反应生成 和水，该反应为 (填“可逆”、“不可逆”)反应，说明 和水反应能生成乙酸和乙醇。 【自主学习】 油脂和蛋白质的组成 类别 组成元素 代表物 代表物分子组成 油脂 油 植物油 高级脂肪酸甘油酯 脂 动物脂肪 高级脂肪酸甘油酯 蛋白质 等 酶、肌肉、毛发等 连接成的高分子 二、油脂的性质和应用 1．化学性质——