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德国现代生态农业概况 摘要：旨在探讨德国农业如何保持现代化与生态平衡发展。在概览了德国农 业整体状况以及在粮食产业和畜牧业的成就下，介绍了德国农业对气候保护和维 护生态多样性的贡献，并探讨了德国农业在新能源领域的作用，最后介绍了德国 农业职业教育对农业发展的后备作用。由此可见，德国农业注重现代化与环境的 和谐发展，以及环境资源与人才的可持续性发展。德国农业的成功对我国农业发 展提供了新思维，新路子。 关键词：德国农业；现代化；生态性；职业教育 德国农业部部长艾尔瑟·艾格妮（Ilse Aigner）（BLEMV，2010）认为德国 在过去十年中，农业生产力获得了翻天覆地的变化。农业不仅生产效率高，而且 具有环境亲和力。这其中，技术进步对农业影响巨大，但这并非唯一因素。高技 术设备的使用是通过良好教育的专业技术人员为前提的，因此才使德国农业水平 达到一个非常高质量的水平。同时，德国在大幅提高农业生产力的同时，坚实走 生态农业的路子，使农业可持续发展。因此德国形成了农业人才培养－现代农业 －生物多样性的成功模式，对我国具有借鉴作用。 1 农业整体概览 2010 年农业结构发展继续延续了多年的趋势：农业企业的数量在不断减少。 从 1999~2007 年间，企业数量从大概 472 000 家减少到 374 500 家，下降了 20.6%。在这 374 000 家企业中，从事粮农生产、林业和渔业的农业人员接近 130 万人，相比 1999 年减少了 12.9%。但他们实现的毛利润却达到了 200 亿欧元左 右。德国农业人口在不断减少情况下，机械化程度却在不断提升，机械设施作业 范围从 1999 年的 36.3 hm2 提高到 2007 年的 45.3 hm2。在 1950 年一个农业工 人产出的农产品只能养活 10 个人，到今天可以养活大约 140 人。同时，德国农 业以家庭化经营为主，以家庭为单位形成小农场，小农业企业的经营模式。这提 高了农业人员的归属感，有利于保持和维护现有的价值观，保持德国一贯的农业 传统。同时通过农业企业与职业学校共同合作，德国农业职业教育也给德国农业 提供大批高技术人才，推动企业发展。 1 德国的农业经济中（农业及其上下游企业）在 2005 年吸纳的劳动力人数占 据了全德劳动力总数的 10%，刚好为 400 万。如果还加上从事可再生资源（林木 加工、造纸）加工的从业人员，约达 490 万。更确切的说在德国，每 8 个工作 岗位中就有一个属于农业。德国的土地中有超过一半的面积用于农业生产，当前 可使用的土地面积总和为 1 700 百万公顷。德国农业为德国经济持续稳步发展 不仅提供了丰富的产品，而且还给予很多工作岗位。 2 德国的粮食产业 2 从图 2 和图 3 可以看出，德国农业土地主要用于粮食耕作，其粮食产量不 仅完全满足国内需求，而且还出口到欧盟各国。在 2009 年粮食作物的出口就达 3 到了 350 亿欧元，主要是满足法国、荷兰和意大利的需求。同时德国整体农业 收益在 40 000~50 000 欧元左右，保持了很高的收入水平。 同时德国农业在过去十年间的生产力水平有了急速的提升。这集中体现在不 断提高的单位公顷粮食产，从图 3 可以看出，德国谷物产量从 1985 年的 5万多 吨每公顷提高到了 2008 年的 6.5 万吨每公顷。占据耕地面积最多的是粮食种 植，占据了整个耕地面积的 59%，因此也是最重要的农作物。2008 年粮食种植 面积大约在 700 万公顷。德国的粮食产量在 2009 年获得了很高的产量，达到 4 950 万吨，粮食水平从优质达到非常优质的水准。据 2003~2008 年的长期数据 跟踪调查，粮食产量增长了 451 万吨。 3 德国的畜牧业 畜牧是农业企业的主要收入来源。德国农业中大约 60%的收益来自出售畜牧 业制品。在 2009 年肉制品总产量达到了 525 万吨。德国农业部（BLEMV，2010） 认为高效的畜牧产业主要依赖于动物的福利化养殖，从而动物保护与生态农业可 以相辅相成。德国奶牛的日均产奶量在 18~25 L 之间，年产量约为 7 000 kg。 这些鲜奶及奶制品可以满足21 位公民的需求。一头奶牛的日均产奶量可以制造： 4 盒黄油或者/2.2 kg 奶酪以及/19 kg 酸奶。表 5 可以看出德国牛奶产奶量在 过去 20 多年间发生了质的变化，每头牛平均年产奶量从 1985 年的不到 5 000 kg 一下跃升至 2008 年的 7 000 kg 左右。这其中不仅有品种选育的进步，更有现 代化饲养技术的更新。德国的奶牛场实行放养，部分