葡萄的介绍讲述.pptx

葡萄 葡萄的介绍 别称:山葫芦 草龙珠 产地:原产于欧洲、西北、北丰 著名种类:赤霞珠 ·季节:秋季 颜色:白 青 红 褐 紫 黑 用途:葡萄干 糕点 葡萄酒 营养价值:含糖量约10％-25％ 饮食禁忌:1.吃完葡萄不能立刻喝水 吃葡萄后不能立刻喝水,否则,不到一刻钟就会腹泻.原来,葡萄本身有通便润肠之功效,吃完葡萄立即喝水,胃还来不及消化吸收,水就将胃酸冲淡了,葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵、加速了肠道的蠕动,就产生了腹泻.不过,这种腹泻不是细菌引起的,泻完后会不治而愈. 2.吃完葡萄不能立刻喝牛奶 葡萄里含有维生素C,而牛奶里的元素会和葡萄里含有的维生素C反映,对胃很有伤害,两样同时服用会拉肚子,重者会呕吐.所以刚吃完葡萄不可以喝牛奶.(建议：最好吃完葡萄过30分再喝牛奶.) 3.孕妇吃葡萄不宜过量 由于葡萄的含糖很高,所以糖尿病人应特别注意忌食葡萄.而孕妇在孕期要提防糖尿病,因此孕妇食用葡萄应适量.在食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜,以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质,影响健康. 4.葡萄清洗要干净彻底 如果喜欢吃葡萄的孕妇,记得清洗葡萄一定要干净彻底,葡萄表皮可能会有残留的污物,而食用葡萄的过程中难免会接触到葡萄皮的,食用卫生千万别忘记. 葡萄的功能 葡萄的营养价值很高：富含糖类、维生素A、B1、B2、C、蛋白质、矿物质钾、磷、铁等多种营养物质,葡萄中的多量果酸有助于消化.葡萄是药食同源的食品,适当吃些葡萄,能健脾和胃.葡萄的药效：我国历代医药典籍对葡萄的功效均有记载.《神农本草经》载文说：葡萄主“筋骨湿痹,益气,倍力强志,令人肥健,耐饥,忍风寒.久食,轻身不老延年.”中医认为,葡萄味甘微酸、性平,具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效.1、迅速缓解低血糖：现在医学认为葡萄的含糖量达8%～10%,葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收.当人体出现低血糖时,及时饮用葡萄汁,可很快缓解症状； 2、抗衰老：葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基； 3、防癌：葡萄中含有一种抗癌微量元素,可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散.4、对抗疲劳和神经衰弱：葡萄还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益.5、补虚弱：把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品.老人饭前嚼食几粒葡萄干,既能开胃口,又可补虚弱. 制作葡萄酒的流程 01 要选择紫红色的葡萄，但是如果想喝淡颜色的酒也可以买青葡萄。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。而且要买成熟了的，味道很甜不要买很酸的或不那么甜的葡萄。 02 剪葡萄的时候要一个一个的剪下来，最好留一点果蒂，不要把果皮破坏，果皮破坏了的葡萄最好不要。 03 把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。 04 然后把葡萄盛在能漏水的容器当中，将葡萄晒干，葡萄皮上的水分一点也不能留。双手洗净后，戴上一次性手套，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，把葡萄逐个捏碎或者用工具捣碎，一定要捏破葡萄，才使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。 05 然后将坛子密封。加封后，坛（瓶）子需放在阴凉处保存，第一周内每天用无水无油的干净筷子，搅拌下，促进发酵。而且还要每天放涨气，要不然容易爆的。 06 天放在阴凉干燥处20天至1个月左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。