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酶及实验设计 江苏省新沂市第一中高三生物组 谢辉 2010年江苏省高中生物教学参赛课件 一、考纲说明 酶在代谢中的作用 ---------------等级要求B 探究影响酶活性的因素 ---------------等级要求C 二、考点解读： （一）酶的概念： 重点思考 1、来 源 2、生理功能 3、化学本质 酶：通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊有机物， 绝大多数酶是蛋白质，少量的酶是RNA。 1、下列关于酶的叙述错误的是（ ） A、酶是具有催化能力的蛋白质或RNA B、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 C、酶的数量在化学反应前后是不变的 D、酶一旦离开细胞就没有催化功能 D （二）、酶的特性： 1、专一性： 一种酶只能对一种或一类化合物发生催化作用 2、能够促使淀粉及淀粉酶水解的酶分别是 （ ） A、淀粉酶 淀粉酶 B、淀粉酶 蛋白酶 C、淀粉酶 麦芽糖酶 D、麦芽糖酶 蔗糖酶 3、在不损伤高等植物细胞结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁 （ ）  A、 蛋白酶 B 、盐酸 C、 纤维素酶 D 、淀粉酶  B C 2、探究 酶的专一性实验 （1）、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 试管编号 1号 2号 处 理 过 程 1 加2ml可溶性淀粉 加2ml蔗糖溶液 2 加2ml淀粉酶溶液 3 60℃保温5分钟 4 加2ml 试剂 5 沸水浴2分钟 观察现象 结论 说明酶具有 。 斐林 出现砖红色沉淀 不出现砖红色沉淀 专一性 （2）、探讨： 1、 60℃保温的目的是什么？ 2、沸水浴的目的是什么？ 3、这个实验说明酶有什么特性？ 4、能否将检测用的试剂由斐林试剂改为碘液？ 保温是提供酶作用需要适宜的温度 加热是为了加快还原糖与斐林试剂反应的速度。 说明酶具有专一性 不能改。若将斐林试剂改为碘液，只能说明淀粉水解，不能说明蔗糖是否已经水解。 酶的催化效率一般是无机催化剂的107-1013倍 2、高效性 （1）、实验 ①你从图中能读出什么信息？ a： 。 催化剂可加快化学反应速率，与无机盐催化剂相 比，酶的催化效率更高 （2）、酶高效性的曲线 b： 。 ②酶能催化不存在的化学反应吗？ 。 ③图中出现差异的原因： 。 酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变 化学反应的平衡点 不能 酶相对于无机催化剂更能显 著降低活化能 4.下图表示过氧化氢被分解的曲线，可说明酶具有 ( ) ①专一性 ②高效性 ③催化特性 ④在温和条件下进行 A.①④ B.②③ C.①② D.③④ B 3、深度透析： (实验探究题解题的一般方法和过程) 实验设计题，一直是高考命题的热点和重点，实验设计题共分两大类，一类是验证性实验；一类是探究性实验，不管哪类实验，它们都遵循： （1）两个最重要原则： 当然其它条件要求都是: （2）实验设计步骤都遵循“四步曲” 第一步： 第二步： ，其它条件等同且最适 第三步： 第四步： 对照原则；单一变量原则 等同且最适; 分组编号，控制相同因素 控制单一变量 实验维持 分析现象，得出结论； （三）、影响酶促反应的因素 1、温度： 2、PH （3）、高温、过酸、过碱都会破坏酶分子的结构而使酶失活，而低温只是抑制酶活性。 (1)、在一定温度（PH）