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密山二中九年级化学下册《12.1人类重要的营养物质》课件2人教新课标版
课题 1 人类重要的营养物质
“民 以 食 为 天”
中国传统的饮食习惯是简单的一日三餐。
现代中国人的膳食讲究既营养全面,又色、香、味、形俱佳。
今天,“营养餐”已经 成了一个时尚的名词
各种各样的食品
六大营养素:
蛋白质
糖类
无机盐
维生素
水
油脂
提供能量
阅读86页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题:
⑴蛋白质由什么构成的?
——————————————
⑵哪些食物含有丰富的蛋白质?(即蛋白质的主要来源)____________________________
⑶蛋白质的种类__________________
⑷人体消化蛋白质的过程及作用:
多种氨基酸构成的复杂化合物,是构成细胞的基本物质,主要含C、H、O、N四种元素
乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等
血红蛋白、酶等多种
一、蛋白质
功能:蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。
来源:肉、蛋、奶,某些植物的种子。
构成:蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
含有丰富蛋白质的食物
蛋白质在人体内的分布
毛发
指甲
皮肤
肌肉等
水
排出体外
氨 基 酸
维持人体的生长发育
维持人体的组织更新
4、人体消化蛋白质的过程及作用:
供人体活动的需要
放出热量
在胃、肠道里
氧化
重新组成
含 蛋 白 质 的 食 物
CO(NH2)2、CO2、H2O等
人体所需的各种蛋白质
通过肠壁进入血液
5、几种蛋白质(维持生长发育,组织更新)
(1)血红蛋白:由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
作用:运输O2和CO2的载体
血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白
CO中毒机理:血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍,导致缺氧而死。
吸烟危害:CO、尼古丁、焦油等
显微镜下的血红蛋白
血红蛋白也能与 CO 结合。
200 ∶ 1
结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合,人就会缺氧窒息死亡。
实验证明,香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素?
这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗?
吸烟对人体根本组织,会造成这样或那样不可挽救的伤害。
由这幅照片你想到了什么?
真实事情
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在1小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时, 猝然倒下,长辞人间!你知道他死亡的原因吗?吸烟为什么有害健康?
尼古丁:一支香烟含尼古丁的数量可以毒死一只老鼠,20支香烟所含的尼古丁足可以毒死一头水牛!
医学界研究肺癌时发现:烟中有
一种叫α射线,每天抽一包烟的人,气管所受的辐射,相当于胸透200次X射线的总和
吸烟对人危害有多少?据文献报道,一支香烟可以产生500毫升的烟雾,含有4000多种化学物质,其中强烈致癌物质10多种,其中有:
⑴尼古丁:杀虫剂
⑵焦油:用来铺马路的物质
⑶一氧化碳:汽车排出来的危险(有毒)气体
⑷氨:地板清洁剂中的主要成分
⑸丙酮:一种脱漆剂
⑹砒霜:杀白蚁的毒素
⑺DDT:用来杀蚊子和蚂蚁的毒素
⑻ 氰化氢:煤气室中所用的毒素
⑼萘:樟脑丸中所含的致命成分
(2)酶:生物催化剂
特点:高效性、选择性、专一性
例 :淀粉(能使碘变蓝) 麦芽糖
葡萄糖(人体可直接吸收的糖)
淀粉酶
麦芽糖酶
唾液
淀粉酶
小肠液
胰淀粉酶
肠液
麦芽糖酶
人体吸收
催化水解过程
当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味,这是为什么?
酶既是一类重要的蛋白质,也是生物催化剂。
一种酶只能催化一种反应,而且是在体温和接近中性的条件下进行的。
6、蛋白质的变性(不可逆)
破坏蛋白质的结构,使其失去生物活性,引起变质的因素:
(1) 物理:高温、紫外线、超声波、高压电等
(2) 化学:强酸、强碱、有机溶剂(如甲醛)、 重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等
应用:用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。
讨 论
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物,为什么不能用普通肥皂(呈碱性)来洗涤?
因为羊毛衣物中含有蛋白质,蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏,而普通肥皂呈碱性,所以不能用普通肥皂来洗涤
【思考】近年来,在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周,从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛,请你说出原因。
答:甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固,从而使牙周组织形成保护膜。
甲醛水溶
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