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猪生产学 重点学习内容 第一章 世界养猪生产状况 第一节 国内外养猪生产水平与发展趋势 一.世界养猪业概况 世界上猪存栏量和猪肉产量最多的几个国家是中国美国巴西德国，猪肉产量德国则高于巴西。衡量一个国家猪生产水平的最主要指标是出栏率，目前全世界平均出栏率超过125％，而传统的西方资本主义国家的生产水平依然比较高，一般在150％以上。中国的猪产量和存栏量占世界的一半左右，是影响世界猪肉生产的最重要力量。 （一）传统养猪的特点： 1.充分利用猪的杂食性 2.利用猪的积肥性能 3.反映种养结合的规律 4.适应当时的经济条件 （二）传统养猪在向现代养猪的转变中出现了下列变化： 1.由节粮型向多粮型转变 2.由家庭副业向专业生产转变 3.从封闭型向社会化分工转变 4.由计划转向市场 5.传统技术向现代技术过度 6.突出养猪向共同发展转变 一.养猪业在国民经济中的作用 1、提供肉食 2、提供肥料: 3、提供工业原料 4、提供实验动物5、增加收入 二.近年来国内养猪业的发展趋势 1.饲料工业大发展，推动了养猪业的快速发展。 2.国内养猪生产方式发生较大变化。由家庭养殖向现代养猪转变，由农田向餐桌延伸。 3.猪的良种进一步得到推广白猪化趋势。三元猪，肉质杂交化 4.肉质安全和特色肉问题凸显。 5.添加剂的使用被广泛关注。 6.养猪的规模和生产水平突破。 7.新科技介入养猪生产。 8.对疾病的监控更加严格。 9.污染问题进一步突出。 10.养猪研究进展很快，养猪生产研究领域放大。 总之，养猪向多元化、市场化方向快速迈进，竞争激烈，在静态情况下，人才和市场是竞争的核心因素，在动态情况下的竞争中市场的比较竞争优势更加重要。 第二章 猪的起源进化和生物学特性 第一节 猪的起源和进化 一.猪的起源和进化 世界上最早的家猪发现于安那托利亚东南部的Ｃａｙｏｎｕ遗址,土耳其之亚洲部分，其年代约距今９０００年。 二.猪在动物分类学中的位置 　脊索动物门 　　脊椎动物亚门 　　哺乳纲 　　偶蹄目 　　猪次目　　猪科 　　猪属　　猪种 　　 一．猪的生物学特性 １、繁殖率高，世代间隔短 ２、食性广，饲料转化率高 ３、生长期短，周转快，积脂力强 ４、嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达 ５、适应性强，分布广 ６、喜清洁，易调教 ７、定居漫游，群居位次明显 三.我国地方猪的特性 最突出的是繁殖力高，肉质好，抗逆性强。缺点是肥育猪生长较慢，单位增重消耗饲料较多，瘦肉率低，皮厚等。 第三章　猪的品种 瘦肉型猪，顾名思义就是以产瘦肉为主的猪种。体长大于胸围15—20厘米，瘦肉率在55—60%。背膘厚一般在2.5cm以下后腿占胴体30%以上。 国家标准GB8468-87和GB8470-87规定，瘦肉型猪的胴体瘦肉率至少为55%。 所谓商品瘦肉型猪是指以生产商品瘦肉为目的，体重90～100公斤宰杀， 其瘦肉率在50％以上的杂种猪。 脂肪型猪的胴体含有较多的脂肪，体长与胸围之比相等或相差不超过2—3cm，皮下脂肪在4cm以上，瘦肉率在40%以下 兼用型（鲜肉型）体型介于瘦肉型和脂肪型两者之间，体质结实，胴体中瘦肉占50—55%，膘厚在3—4cm，主要用作鲜肉。 将中国猪种初步划分为华北型、华南型、华中型和高原型，江海型西南型： 华北型猪分布最广，区域最大包括青海的西宁，代表猪种有东北民猪、西北八眉猪 华南型 代表猪种：两广小花猪、粤东黑猪、海南猪、滇南小耳猪、猪的体型有短、宽、矮、圆四大特点 华中型 主要分布于长江和珠江之间的广大地区 代表猪种金华猪（两头乌猪）、华中两头乌猪、广东大花白猪 江海型 由华北型和华中型猪种杂交选育而成 此型猪以繁殖力高而著称，性成熟早，母猪在3—4月龄达性成熟 代表猪种：太湖猪、姜曲海猪、东串猪 西南型 猪的特点为个体较大，头大 代表猪种：内江猪、荣昌猪 高原型 青藏高原藏猪 上述六大类型仅是初步划分，但有待于采用现代的遗传、免疫、生化等科学方法作进一步的研究 地方品种和原始品种是截然不同的两个概念 许多地方品种是经过当地人民长期选择高度培育的品种 培育品种 哈尔滨白猪、新淮猪、上海白猪、 三江白猪、湖北白猪、甘肃白猪、 许振英 主持育成我国第一个瘦肉型猪种仔“三江白猪” 约克夏是在英国培育成的，产于英格兰的约克夏县，约克夏按类型分为三种，称为大中小三种，而大型约克夏则是目前国外所有猪种分布最广的品种。 长白猪 Landrace 该猪产为丹麦，是世界上著名的腌肉型猪种，产仔数高于其它国外猪种而且稳定，一般在11头左右，肋骨16对较一般多1—2对 杜洛克（Duroc 原产于美国东北部，目前在美国分布最广的一个猪种，主要特点是增重快，饲