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浅谈我国农产品深加工的发展前景 摘 要 农产品深加工是指对农业产品进行深度加工制作以体现其效益最大化的生产环节，与“农产品粗加工”概念相对应。如将稻谷、玉米加工为大米、玉米粉的生产，称为粗加工；在完成粗加工的基础上对半成品进行进一步的完善，使其更具价值，以追求更高附加值的生产，称为深加工。当前，由于农业连年丰收，农产品甚为丰富，供大于求，出现结构性、地域性、暂时性过剩，而我国人均农产品消费水平与世界平均水平相比还较低，因此，目前在我国发展农产品加工潜力巨大。因此,大力发展农产品加工,以促进农产品的商品化,对调整我国农村经济结构、增加农民收入有着重大改变，其意义在于初级农业产品的利润附加值很低，深加工可以大幅提高利润率。它关系到人类生活的方方面面，更是食品加工的基础，发展食品工业提升农业，是实现传统农业向现代农业转变、向高效益转变的出路。因此，必须不断提高项目和产品的科技含量，坚持走科技兴企的道路。实现农业持续稳定发展、长期确保农产品有效供给，根本出路在科技，精深加工等具有高科技含量的技术的应用必将大放异彩，农产品加工前景一片大好。本文主要阐述了农产品深加工的现状、发展前景、存在的问题及对策。 关键词：农产品深加工；发展前景；存在问题；对策目录 摘 要 1 ABSTRACT 2 目录 1 前言 1 第1章农产品概述 2 第2章 农产品深加工现状 3 2.1农产品初加工与深加的区别 3 2.2我国农产品深加工现状 3 2.3发达国家农产品深加工现状 3 第3章 我国农产品深加工的发展前景 4 3.1发展背景 4 3.1.1经济背景 4 3.1.2工业化背景 4 3.1.3市场消费背景 4 3.1.4产业背景 5 3.2发展优势 5 3.2.1政策优势 5 3.2.2资源优势 5 3.2.3环境优势 5 3.2.4市场优势 6 第4章 发展的意义 7 第5章 发展方向 9 第6章 存在的问题及对策 11 6.1存在问题 11 6.1.1缺乏农产品加工的观念 11 6.1.2适宜的加工品种缺乏 11 6.1.3加工技术设备水平低 12 6.1.4行业标准不健全 12 6.2对策 12 参考文献 13 致 谢 14 前言 古语说：“国以民为本，民以食为天”随着我国经济的不断发展人民生活水平不断提高。城乡居民食物消费结构和消费方式正在发生快速的变化，对满足人们一日三餐基本能量和营养摄入需求的食品工业化生产和社会化供应的要求日益迫切，促进农产品加工业发展已经成为一项重要任务。农产品深加工是在初级加工的基础上，用现代科技和工业手段将农业初级产品及其在加工中产生的副产物转化为具有高科技含量、高附加值、绿色优质的增值食物组分、促进健康的营养品、可再生生物质能源和生物基工业材料等，以体现其效益最大化的生产过程。 第1章农产品概述 农产品是源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。其中，“初级产品”是指初级产业产出的未加工或只经初加工的农、林、牧、渔、矿等产品；“农业活动”既包括传统的种植、养殖、采摘、捕捞等农业活动，也包括设施农业、生物工程等现代农业活动；“植物、动物、微生物及其产品”是广义的农产品概念，包括在农业活动中直接获得的未经加工的以及经过分拣、去皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等粗加工，但未改变本自然性状和化学性质的初加工产品。深加工指已经形成的商品在原有基础上进行的再次制造，使其更具价值的目的。就是一个产品已经做好了，然后再对其进行加工。 第2章 农产品深加工现状 2.1农产品初加工与深加的区别 农产品的初加工是指对农产品一次性的不涉及农产品内在成分改变的加工初加工一般只是使农产品发生量的变化而不发生质的变化。农产品的精深加工是指对农产品二次以上的加工。主要是指对蛋白质资源、纤维资源、油脂资源、新营养资源及活性成分的提取和利用 2.2我国农产品深加工现状 农产品加工是农业与市场连接的重要纽带，是农产品商品化必不可少的中间环节，同时也是农业现代化的重要标志。入世后，我国农产品要走向国际大市场，由于长途运输和销售过程中条件变化会造成农产品老化、损伤和腐烂，不但不能体现其应有的商品价值，而且会带来不应有的损失. 虽然我国是农副产品生产和消费大国，主要的农产品如粮食、油料、水果、肉类、蛋类、水产品等总产量已居世界第一位。但是长期以来，我国农副产品供应的结构性过剩问题仍比较突出，农副产品加工转化工业发展滞后，造成农产品出路少，产品增值低，农副产品缺乏稳定的产业转化基础，导致农民增产不增收，农业产业化进程缓慢。与发达国家相比，我国农副产品深加工存在很大差距。由于加工转化程度低，综合利用比较落后，也造成了我国农副产品资源的极大浪费，综合效益较差，这正是影响我国解决“三农”问题的一个重要因素[1]。