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第 27 卷第 7 期 2007 年 7 月 工业水处理 Industrial Water Treatment Vol.27 No.7 Jul.，2007 酵母废水处理技术进展 周旋，刘慧，王焰新，史郁，程睿韬 （中国地质大学环境学院，湖北 武汉 430074） ［摘要］酵母工业是一个新兴的产业，其在生产过程中产生大量高浓度、高色度有机废水。对国内外酵母废水处 理技术新进展进行了综述。目前在酵母废水处理工程实践中运用最多的是 UASB，废水经厌氧—好氧生物处理系统 处理后，出水 COD 达到 1 000~1 800 mg/L。适当预处理可改善废水的可生化性，提高生化处理效果。生物强化处理、 化学混凝、化学氧化、膜分离等工艺有较好处理效果。高浓度酵母废水制肥、循环使用等综合利用技术已得到应用， 具有较大发展潜力。 ［关键词］酵母废水；生化处理；物化处理 ［中图分类号］X703.1 ［文献标识码］A ［文章编号］1005 - 829X（2007）07 - 0008 - 04 Advance in the trea tment techniques of yeas t was tewater Zhou Xuan，Liu Hui，Wang Yanxin，Shi Yu，Cheng Ruitao （School of Environmental Studies，China University of Geosciences，Wuhan 430074，China） Abstract：Yeast industry is an arising microbe industry but organic wastewater with highly concentrated chroma is generated in the process. The progress of the treatment of yeast wastewater is reviewed. UASB reactor is used most widely in yeast wastewater treatment engineering，after anaerobic - aerobic treatment，the COD of effluent can be reduced to 1 000 - 1 800 mg/L. Proper pretreatment can improve the biochemical ability and biochemical treatment efficiency，and the advanced treatments，such as bio-intensified treatment，coagulation，advanced chemical oxidation，membrane separation，have better results in laboratory scale. Producing fertilizer from highly concentrated yeast wastewater，and wastewater recycling are in practical use，and have great potential. Key words：yeast wastewater；biochemical treatment；physico-chemical treatment 酵母广泛应用于酿酒、食品、医药、饲料、化妆品 等领域，年产量达 300 万 t 以上。近年来，随着我国 制药业和食品业的迅猛发展，酵母工业增长势头强 劲；同时出口量也大幅提高，年平均递增超过 20%。 2003 年，国内酵母产量达 1.0 ×105 t /a。我国主要是 利用废糖蜜作生长碳源，以硫酸铵、氯化钠、硫酸镁、 磷酸铵等作营养盐生产酵母。由于酵母不能完全利 用废糖蜜中的有机物，剩余的有机物以及酵母在生 长代谢过程中产生的新有机物均进入废水中，产生 大量高浓度的有机废水。据调查，我国每生产 1 t 干 酵母产生 60~ 130 m3 的废水〔1〕。随着酵母工业迅速 发展，酵母工业废水的污染问题已成为制约酵母企 业发展的瓶颈。 1 酵母废水特点 酵母生产废水主要包括高浓度废水和低浓度废 水。高浓度废水是发酵过程的离心分离及过滤装置 排放的废水，其 COD 高达 80 000 mg/L、总氮 500 ~ 1 500 mg/L、硫酸盐 2 000 mg/L，还含有约 0.5%的干 物质，主要成分为酵母蛋白质、纤维素、胶体物质，以 及废糖蜜中未被充分利用的营养成分，如残糖等，其 中很多难以降解；低浓度废水主要为冲洗、生活废 水，平均 CO