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化工三 葉季勳
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創業與創意店家訪談 正宗岡山羊肉
基本介紹
地址:台中市公益路184號(忠明南路口,諾貝爾書城旁)
營業時間:5p.m~1:30a.m
電話:(04)2327-1265
正宗岡山羊肉由來
岡山特產-羊肉
岡山人，民國73年開業
台中萬代福小吃街的號召
二度遷移- 民生路(租金到期)
公益路
經營理念
堅持羊肉爐的品質-最好的食材
追求顧客的滿意-最用心的湯頭
經營難題
店面轉移，顧客流失
-宣傳不周。
羊肉價格昂貴，不穩定
-羊肉成本不低以及物價連年上 漲。
空間不足，採用成本較高的瓦斯罐。
全球暖化，旺季變短
-原本的六個月剩下四個月。
知名度提升，國稅局調查
-媒體的報導引起國稅局的關注。
客群
以前:中年人為主-主要為老顧客
現在:中年人介紹給年輕人嘗鮮
展望
不開分店、加盟的原因?
-老闆堅決羊肉爐的品質，訓練一名能煮出好吃羊肉爐的廚師需要很多時間。
網路市場?
-網路可帶來許多便利，但其中羊肉爐的品質可能會降低，可能會讓顧客的滿意度下降。
傳承至下一代?
-兒子在店內做服務的工作，若能接受廚藝，老闆娘很願意傳承。
參考資料
GOOGLE MAP
-正宗羊肉爐地址/maps?q=%E6%AD%A3%E5%AE%97%E7%BE%8A%E8%82%89%E7%88%90oe=utf-8rls=org.mozilla:zh-TW:officialclient=firefox-aum=1ie=UTF-8ei=BRAAT_S3Fs-JmQWehoCSAgsa=Xoi=mode_linkct=modecd=3ved=0CBsQ_AUoAg
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謝謝聆聽
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