青年餐厅实习报告讲述.ppt

专业实习汇报 青年餐厅差异化营销策略 组员 王 松201220430164 周 杰201220430205 宋雪慧201220430165 卢翔宇201220430207 戴 鑫201220430166 游佳莹201220430210 01 实习内容梗概 餐厅调研分析 02 餐厅差异对比 解决措施 03 04 05 营销推广措施 总结 06 PART1 实习内容梗概 1.策划主题：调查抚临路青年餐厅的经营状况，以麦田无限作为竞争对手对比分析，并就此提出以消费服务与环境为侧重点的营销方案 2.策划对象：抚州抚临路青年餐厅 3.策划调研地点：临川区抚临路青年餐厅及马家山广场麦田无限餐厅 4.策划时间：2015年6月8日——2015年7月3日 5.策划方式：实地采访，实地观察，网络查询，问卷调查 6.指导老师：郑鹏老师 PART1 实习内容梗概 7.组员活动具体安排 时间 活动安排 人员安排 6月17日-19日 设计调查问卷 宋雪慧 周杰　王松 6月17日-19日 实地走访，初步了解具体情况 戴鑫　卢翔宇 6月20日-22日 以消费者角色对青年餐厅进行调查并发放问卷，完成问卷填写 游佳莹 卢翔宇　戴鑫 6月20日-17日 以消费者角色对麦田无限调查及发放问卷，进行竞争者总结分析 宋雪慧 周杰　 王松　　 6月17日-22日 网络调查分析 宋雪慧 周杰 王松 6月24日-26日 问卷调研分析 游佳莹 周杰 6月27日-29日 实习ppt制作 王松 PART 2 餐厅调研分析 1.餐厅简介 青年饮食有限公司（青年餐厅）创立于2015年5月4日。位于抚临路1号原玉茗宾馆后面(原老武警支队)。 致力于饮食文化的发扬，在传统本帮的基础上，将湘菜、川菜巧妙融合，以青年消费为消费主体，同时满足不同层次的消费人群。翻开青年餐厅菜单，虽是家常菜，但餐厅巧妙地将传统的家常菜进行优化和创新，使最终的菜品得到顾客的普遍认可。餐厅时常推出青年餐厅团购，异常火爆。 抚州青年餐厅的环境同样带有浓浓的80后90后风格，时尚、优雅，同时又落落大方，营造出青年的主题消费氛围。 餐厅电话0794-8326999 营业时间为10：00-21:00 2.调研方法 问卷调查，实地走访，顾客采访，网上查询，对比分析 PART 2 餐厅调研分析 3.餐厅外部环境 1.外部视野:青年餐厅户外障碍物较多，有电线杆和一排杂乱的小店铺。而麦田无限在马家山广场，在大厅的位置，视野还是较青年餐厅较广的。 2.选址：在实地考察中，经常会注意到有顾客用餐途中跑出来，打电话告诉在路上的同伴地址，并等待迎接。青年餐厅地址较偏，比较难找，而麦田无限直接告诉对方在马家山广场就可以找到。 3.停车场地：青年餐厅提供免费车位，但停车位太少，满足不了顾客的停车需求，导致顾客经常抱怨，带来不少麻烦。 4.内部环境 1.通风条件：在特殊天气到来时，顾客反映青年餐厅的装修未还未散尽，还有天气所带来的潮湿的味道，这就说明，通风设备不够完善。 2.安全：走在青年餐厅的内部，尤其是靠近B区，走廊光滑，容易摔跤，存在明显的安全问题。 3.总体设计风格比较受年轻人的青睐，不少顾客前来用餐时都不忘拍几张照片。但问题就是，装修风格与麦田无限极其相似。 PART 2 餐厅调研分析 4.餐厅SOWT分析 ①S-strength（优势）： 1)青年餐厅坚持传统饮食文化 2)青年餐厅餐饮品种丰富及营养搭配合理。 3)青年餐厅价格适中 ②W-weakness（劣势） 1)食品安全监管不力。 2)品牌没有连锁化。 3)创新能力低下。 4)缺少人才。 ③O-opportunity（机会） 1)市场前景广阔。 2)消费水平的提高。 ④T-threat（威胁） 1)外商强化在华餐饮业的投资。 2)西式餐饮业延伸能力强 PART 2 餐厅调研分析 5.STP 分析 市场细分 细分变量 目标市场特征 年龄 18-45岁，主要是20-40岁 收入 1000-5000之间 职业 自由职业者，大学生，白领等商务人士，以白领和商务人士为主 教育 教育层中等 生活习惯 喜欢主题事物的，有敢于尝试的精神，心里接受力强的 消费心理 求新，求愉悦，求档次 餐饮习惯 大多外出就餐，求舒适，卫生和口味。对餐厅的文化氛围要求较高 PART 2 餐厅调研分析 5.STP 分析 目标市场选择 青年餐厅通过对大学生，白领人士做的市场调查，以及综合餐厅的特色， 得出餐厅主要针对生活层次中等，对年代有一定怀念的白领，商务人士，和想要体