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金鑛咖啡消費者市場區隔變數(Segmentation) 區隔變數 解釋／舉例 地理變數 ●金鑛咖啡目前門市只有北部及南部分別為： 台北市2間，為忠孝門市(市政府站)、內湖門市(捷運港墘站)；高雄市則有16間；台南市1間為國賓門市。 在氣候上，台北市屬於副熱帶季風氣候，四季變化明顯，年平均氣溫在23?°C；而高雄市屬於熱帶季風氣候，全年以五月中至十月中最熱最潮濕，尤其是六月到八月，這三個月也是高雄的雨季，降下了高雄全年82%的雨量(自1998~2011年其間統計)。 2013年3月底的人口密度調查如下： 台北市：9,852.00／每平方公里人口數 全省居冠 高雄市：942.77／每平方公里人口數 排名第9 台南市：858.88／每平方公里人口數 排名第10 台北市因為人口過度密集，且薪資水準較高，購買率可以提高，但因為氣候因素，對於熱飲的部分應會比較吃香，而高雄市與台南市因為五都合併的關係，土地面積變大，因此人口密度變低，但是高雄市實際上的人口密度是很高的，且天氣較溼熱，對於冷飲的部份可創造較高的利潤。 人口統計變數 ●台北市的人口比例上 男性為：1,287,311；女性為：1,390,460； 相較於高雄市的人口比例 男性為：1,387,382；女性為：1,391,554； 與台南市的人口比例 男性為：944,967；女性為：937,402； 北高兩市都屬於女性偏多，因此在蛋糕甜點上可望有較高的營收，而在年齡結構上分析如下： 台北市：0~12歲325,152人；12~17歲186,248人； 20歲以上2,135,333人；65歲以上352,133人。 高雄市：0~12歲315,897人；12~17歲208,520人； 20歲以上2,213,562人；65歲以上305,808人。 台南市：0~12歲214,490人；12~17歲140,156人； 20歲以上1,499,966人；65歲以上224,986人。 從年齡結構來看，台北市0~12歲兒童最多，因此商品可以考慮吸引年幼的兒童來搭配贈品之類的活動來增加買氣；高雄市則是12~17歲級20歲以上的青少年居多，可以在商品創新上下功夫，以增加業績。 心理統計變數 臺北市與周邊衛星市鎮所連結而成的臺北都會區是臺灣人口最多的都會區，其作為臺北都會區的發展核心，亦是臺灣政治、文化、商業、娛樂、傳播等領域的中心。因此薪資結構偏高，而相對的消費物價也跟著提高，生活步調也比南部地區較快，又因為跟國際間往來較密切，民風也較為開放 對於高消費及創新的物品接受度較高，所以可推出新潮、精緻化且高價位的餐點來迎合台北市人的胃口。 高雄市是南臺灣的文化中心與近代臺灣與外國聯繫的重要窗口，其文化是在傳統文化的基礎上，開埠後與傳入影響高雄的歐美文化和日本文化融合逐步形成而兼容的產物。近代工商文明和西方文化的引入，使得高雄區別於其他地方的文化，在保守與外來文化雙方衝擊下，使得高雄市人提高對於新事物的接納度，但因南部物價偏低，生活步調稍慢，對於金錢的控管上較為嚴格，在餐點的設計上盡量走中等價位但量多的薄利多銷模式。 台南市也是處於南部地區，因此在各項人格特質、生活型態跟價值觀部分，大多與高雄市差不多，只是台南市民風比高雄市更為傳統保守，較不易接觸新事物，所以在設計上還是盡量以傳統式的方式來供應餐點會較為恰當。 行為變數 金鑛咖啡屬於透明櫥窗式的複合式咖啡餐飲店，且通常店內外都有擺設桌椅，價格也比較一般高級咖啡廳更能夠讓平價消費者接受，讓不定時經過的客人都能聞到濃濃的咖啡香，停下腳步進而達到休息，放鬆的目的。 而在時機上，每當特殊節慶或是國定假日，例如：母親節、父親節、情人節，最近剛過的兒童節…等等，都會舉辦相關的優惠或折扣活動，來吸引人潮，讓客人有賺到便宜的心理反應。 我個人根據80／20黃金法則，80%的營業額來自20%的熟客而言，熟客絕對不能流失，因此會在優惠方案上再用更好的優惠來留住熟客，讓輕度使用者能變為重度使用者，增加店內營業額。 選擇目標市場(Targeting) 市場區隔評估 ① 差異性：門市的商品種類非常多，我們把它區分為咖啡飲品、生日蛋糕、精緻糕點、烘焙麵包、三明治、時尚禮品、進口食品，七類；再把銷售市場分為內用、外帶及外送三部份，不同的門市還有門市限定的專屬商品，讓每間門市都有各自的特色，一方面可以迎合各樣的顧客群，另一方面可以加深顧客對門市的印象。 ② 可衡量性：臺北、高雄兩市的女性人口居多，而台南市人口則是男性居多，主要消費群年齡層在15~30歲，次要消費群在30~50歲，但是也不能小覷兒童市場，因為很多父母會消費都是因為小孩子的關係。 ③ 足量性：金鑛可能不像星巴克、85度C般的那麼大規模及全