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饲料中有毒有害物质的测定 黎观红 江西农业大学动物科技学院 9 饲料中有毒有害物质的测定P244 （一）饲料质量 营养质量：饲料营养成分含量； 技术质量：饲料的物理特性、如颗粒大小、形状、硬度、适口性等、混合均匀度； 卫生（安全）质量：对动物、人和环境的安全； 情绪质量：伦理标准或感觉可影响对质量的讨论， 如有争议的动物性原料 或人造着色剂和调味剂。 一、概述 公众对饲料质量重要性的认识的变化 表1 9 饲料中有毒有害物质的测定 （二）几起典型的饲料安全事故 ２０世纪８０年代中期至９０年代中期疯牛病（“牛海绵状脑病” ）的暴发流行。 1999年1月15日以来，比利时、荷兰、法国、德国相继发生因动物饲料被二恶英污染，导致畜禽类产品及乳制品含高浓度二恶英事件。 “瘦肉精”中毒问题、“毒奶粉（2008）”、“红心鸭蛋（使用苏丹红，2006）”、“多宝鱼（药物残留，2006）”等。 “配合饲料有毒”、“配合饲料生产的肉蛋奶不能吃”、“小孩肥胖原因是吃了含激素的肉”。 一、概述 饲料安全等于畜产品安全！ 都是药残惹的祸！ 苏丹红 三聚氰胺 疯牛病 二恶英 瘦肉精 三聚氰胺 苏丹红（红心鸭蛋） 孔雀石绿（水产品） 抗生素等药物残留 …… “饲料鸡” “土鸡” 新概念鸡蛋全是“扯蛋”？ 9 饲料中有毒有害物质的测定 （三）饲料卫生标准——强制性国家标准 对饲料中有独有害物质及有害微生物以法律形式做出的统一规定。 1991年版《饲料卫生标准》： 覆盖面较小，造成许多事故纠纷无判定依据，一些重要的产品卫生指标没有规定等。 一、概述 9 饲料中有毒有害物质的测定 （三）饲料卫生标准——强制性国家标准 2001年新版GB13078－2001《饲料卫生标准》： 有害物质及微生物卫生指标项目增加了“铬”在皮革、蛋白粉和鸡、猪配合饲料中的允许量指标。即由原标准规定的16项，修订为17项。 新版标准覆盖的产品品种达66种，是原标准的3倍多。 砷在磷酸盐产品中的允许量指标由每千克产品10毫克，修订为20毫克。 氟在磷酸氢钙产品中的允许量指标由每千克2000毫克，修订为1800毫克。 黄曲霉毒素B1指标将肉用仔鸡配合饲料分为前期料和后期料，其允许量分别为每千克饲料中10微克和20微克。 补充规定了与各项指标相对应的试验方法，消除了原标准没有指明特定试验方法的缺陷。 一、概述 9 饲料中有毒有害物质的测定 （三）饲料卫生标准——强制性国家标准 现行的饲料卫生标准将进行不断的修订和完善！ 相对于发达国家的饲料卫生标准，我国的饲料卫生标准项目偏少。 新农药的不断出现（现行饲料卫生标准只规定了两种农药的限量标准：六六六、滴滴涕）。敌敌畏 、敌百虫 、甲胺磷 、菊酯类 、马拉磷 、蚜螨磷安全限量标准草案。 测定方法灵敏度的提高，对于某些有毒有害物质限量的规定将可能发生改变。 新饲料资源的开发利用。 一、概述 9 饲料中有毒有害物质的测定 （四）饲料中有毒有害物质的分类 1. 按来源分： 天然：棉酚、硫甙、脲酶、胰蛋白酶抑制剂等 次生：微生物次生代谢产物，如黄曲霉毒素B1、由氨基酸产生的组胺、尸胺、腐胺、精胺等 外源性：重金属污染， 2 按性质分： 有机：棉籽饼粕、菜籽饼粕、蓖麻饼粕中的蓖麻毒素和蓖麻碱、四 季豆中的皂甙（皂素）和胰蛋白酶抑制剂等，病原微生物、霉菌毒素、有机农药等。 无机：铅、砷、铬、镉、汞、氟、钼等。 一、概述 9 饲料中有毒有害物质的测定 砷的毒性：砷与动物体组织中酶的巯基结合使之失活，损害机体全身组织。 砷的氧化物毒性很高，三价砷毒性五价；无机砷毒性有机砷：砒霜（As2O3 ）。 一般情况下，植物性饲料砷含量很低。 植物饲料中砷含量与土壤中的水平、农药污染和工业污染有关。 二、饲料中总砷的测定（P248） 9 饲料中有毒有害物质的测定 二、饲料中总砷的测定 有机砷饲料添加剂：对氨基苯砷酸（阿散酸）、对氨基苯砷酸钠和3-硝基-4-羟基苯砷酸 （洛克杀生 ）。 促生长，抗球虫及着色（使皮肤红润，毛色发亮）等功效。 我国制定的饲料中砷测定标准方法是测定饲料中总砷含量（目前的检测方法还不能区分有机砷和无机砷），而卫生标准中砷的限量标准为无机砷，造成了使用有机砷添加剂的配合料，含砷量超过我国国家允许量标准，这也使得检测结果无法依据产品卫生标准进行质量判定。 9 饲料中有毒有害物质的测定 二、饲料中总砷的测定 9 饲料中有毒有害物质的测定 （一）概述 黄曲霉毒素（aflatoxins, AF）是由一组真菌（黄曲霉、曲霉等）产生的一组化学结构