生产运作管理课件第4章分解.pptVIP

第四章 流程设计与工艺布置 任何的产品形成与服务提供都是通过一定的步骤和 程序来实现的。我们把形成产品和服务价值的这些步骤 和程序称为“流程”。 作为生产运作的基础，流程设计的优劣与是否适时 改进，决定着企业的效率和竞争力。因此，自上世纪90 年代后，重视流程的细节改进乃至于实施流程重构，已 经成为众多企业挖掘自身竞争潜力的首选措施。 第一节 流程设计的步骤与描述 一、流程设计的步骤 （1）明确流程设计的性质、目标和涉及的主要对象； （2）记录实现产品和服务的所有步骤及其功能； （3）记录完成各步骤所需的时间、人员等资源占用； （4）按先后次序衔接所有的步骤，绘制出流程图（表）； （5）根据流程图建立流程，同时进行相关安排； ? 流程图的绘制可以是多样性和适度性的！ 二、流程图的一般标识 任务（一般都带有说明性质的内容）； 加工、操作，如“钻孔”、“打印”、“写账单”等； 检查（数量和质量）、阅读（数据和文本）； 传送、搬运；包括运输、传递、携带等； 库存，原材料、在制品、成品、资料等的储存； 延迟，人员等候、物料、文件待处理； 决策，判断并引导其后流程的不同路径； 三、流程图的绘制 （1）业务流程图：业务程序——汽车修理 否 否 是 是 （2）服务业务流程图：“前”“后”台关系——填写汽车修理单 是 否 否 是 是 否 录入资料库 “前台” “后台” 第二节 流程的分析与改进 一、流程的分析：对流程活动进行区别对待 （1）增值活动：使产品或服务的附加值得到增加的活动； （2）非增值活动：不增加产品或服务的附加值，但却是 实现增值不可缺少的活动； （3）浪费：本身不能、也无助于增加附加值的活动； 显然，“浪费”应该去除，非增值活动应缩短，增 值活动也应尽量改进。 例：某校学生食堂的负责人请管理学院学生为其改进面条 制作过程，学生们则打算利用流程图来进行分析。 该过程从储物架开始。面条被取下来带到厨房，开始 加工，先在锅台上的一个大锅内煮熟，然后放到一个大碗 内，再送到水池边过水；过水后的大碗面条被送到操作台， 分成六份并装入六个盘子，上面加上肉末和番茄酱，然后 被送到加热器，使之保温，直到有人需要。 解：首先，做出上述过程的流程图，再依据VA/NVA的思想 进行流程分析，提出改进流程并予以实施（具体过程 如下图所示）。 步 骤 1、面条置于储物架上 2、将面条拿到厨房 3、煮熟面条 4、放面条于大碗中 5、送大碗到水池边 6、给面条过水 7、送大碗到操作台 8、将面条分装入6个盘 9、加肉末和番茄酱 10、将盘子送到加热器 11、给面条保温 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 备 注 搬运重物 搬运重物 6个重复动作 至少3个重复动作 a、食堂面条制作流程图 b、改进后的食堂面条制作流程图 步 骤 1、面条置于储物架上 2、将面条拿到厨房 3、煮熟面条 4、放面条于大碗中 5、在锅台边过水 7、加肉末和番茄酱 8、给面条保温 9、分装入6个盘出售 ? ? ? ? ? ? ? ? 备 注 安装一个水龙头 6个重复动作 就地在锅台保温 6、送大碗到操作台 ? 搬运重物 2、“瓶颈”分析：哪些是影响流程效率的关键？ （1）能力瓶颈，指因要素数量不匹配而产生的瓶颈； （4）计划瓶颈，指因计划不当、不周而造成的瓶颈； （2）质量瓶颈，指因质量问题而检查、返工等产生的瓶颈； （3）事故瓶颈，指因设备、安全等问题而产生的瓶颈； （5）供应链瓶颈，指因上、下家问题而导致的瓶颈； 瓶颈还是动态的——瓶颈无时不在、无处不在！ （6）不确定性瓶颈，指因外部环境、政策等导致的瓶颈； 例：驾驶执照审核流程重构的绩效 某州（美国）汽车驾照审核办公室目前的驾照审核 程序如下表所示，共6个步骤，采取流水线的方式进行。 在审核高峰期，要求每小时处理120人的申请，并且， 在目前的职员外可以增加一名临时办事员。 活动 内容 耗时（秒） 1 2 3 4 5 6 检查申请书的正确性 处理和纪录收费 检查违规和限制情况 身体、尤其是眼睛测试 为申请人拍照片 填写并颁发执照 15 30 60 40 20 30 作业序号 小时 流量 花费时间 （作业框图示意） 按照目前的流程方式，上述 任务显然无法完成，那么增加一 名办事员又如何呢？请设计一条 合理的作业流程。 目前的作业流程 1 2 3 4 5 6 240 120 60 90 180 120 15 30 60 40 20 30 评判：当前系统能力不超过 60人/小时，瓶颈为作业 3； 解；（1）最初的改进：增加一名办事