{精品资源}泡铁观音茶叶时温度控制.docx

对于经常泡铁观音的人来说，温度的控制是掌握茶性和泡出好茶的关键之一，那么对于初入门的茶友来说，如何去掌握温度?在我刚入门的时候，得到了安溪县珍田阁茶厂高级评茶师苏老师的指点，我大体的整理了如下几点： 　　1、泡铁观音需要水温达到100度（当然严格来讲还有水沸腾程度的控制，资料很多，网友自查吧） 　　2、水温与时间的控制，很多资料推荐时间为冲水淋壶后壶上水干为茶熟。 　　3、每泡的时间延长控制 　　应该说书中的理论还是很有道理，但问题是按照这些并不能完全冲泡出好的茶汤，相信我们都有这样的经历，在茶馆买茶时试喝时感觉不错，回去冲味道又不一样，这中间温度的技巧就占有很大的成分。下面谈谈我的实践体会，供大家参考 　　1、水温的问题 　　古人谈到100度的水温是有自己的道理的，古法制茶或传统制茶强调铁观音是绿叶镶红边，这样的方法茶叶的发酵的程度高一些，水温高便于茶性散发，当代的铁观音更多的强调了茶的清香，制茶的发酵相对来说低一些，品质接近绿茶一些，越高档的茶越是如此。针对这些，水温的控制应该按照这些特点进行调配，水温应当在95度左右比较合适，高档茶再适当低一点，大家可以按照这个温度来试一下，茶的香味会更含蓄一点，但茶汤的香和回味会更好。 　　其实古法里面也有此部分内容，只不过被人大多忽略了，有时间在谈 　　2、时间的问题 　　原则上是每泡时间适当延长，但参考壶上淋水的做法是不可取的。为什么？原因很简单，壶的样式不一，薄厚不一，材质不一等等都会影响水干的时间。比较可好的做法是冲泡适当的茶量和品质中上的铁观音时，第一泡时间一般在15秒左右，可适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡延长5-10秒。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 警 告 在你看完这篇文章之后 请茶友们学以致用 请珍惜我们的劳动成果 茶语社区只为发烧茶友提供 选好茶、泡好茶的茶道知识 如果你有更好的秘籍 如果你被「茶语·社区」需要 请 扫一扫我们的微信二维码 我们的微信号是：cyhx2018 让我们共同学习 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------