HACCP体系在企业中的应用基础及执行实效幻灯片.pptVIP

HACCP体系在企业中的应用基础及执行实效;肉类企业应用HACCP的困扰 福喜公司的经验分享 世界对肉类企业其它规范要求趋势; HACCP计划重认证，轻实施 注重认证的宣传效果 把获得认证当目的，而手段 通过认证机构的审核成核心任务; HACCP应用重加工企业，轻源头农场 动物源的安全是肉类产品加工前提 加工型企业普遍实施HACCP管理 而动物源的管理，还处于松散状态… ; 管理高层缺乏关注，执行乏力 HACCP计划的执行情况，经常进入不了高层的管理视线 销售形势 成本 市场回报 ; 组织资源投入不足，实施的瓶颈 没有相应的人员配置 不购买相应的检验设备 没有相应的培训，; HACCP重制定，轻评审验证 计划制定后缺乏评审，验证习惯 只顾埋头拉车，不顾抬头看路 忙，忙，忙成为理由; GMP/SSOP管理基础不实，HACCP成软脚蟹 员工洗手??生措施简易 没有防虫鼠措施 工器具、设施清洗消毒“马虎” 基本的卫生管理，常常被“不以为然”… ; CCP控制方案的争议，成为有效执行的技术暗礁 CCP点到底有几个，纠偏到什么程度，作多少记录 仁者见仁，智者见智 政府机构，审核机构，客户，老板 ;（二）福喜公司应用HACCP的经验分享 ;思维之一：好的企业文化是HACCP实施的沃土;思维之二：高