食品分析与检验16139幻灯片.pptVIP

食品分析与检验;课程内容及安排;授课教师:蒲海燕 授课内容: 第二篇 食品感官检验技术 第二章 感官检验概论 第三章 感官检验评价 第四章 食品感官检验常用方法 第五章 感官检验实验 第四篇 微生物检验 第十二章 微生物检验;授课教师:谢伟燕 授课内容: 第三篇 食品理化检测技术 第六章 食品的物理检验法 第七章 食品的一般成分分析;授课教师:谢 洁: 授课内容： 第三篇 食品理化检测技术 第八章 食品添加剂的检测 第十一章 食品包装材料及容器的检测;授课教师:张国良 授课内容: 第三篇 食品理化检测技术 第九章 食品中矿物质的检测 第十章 常见有毒有害物质的控制;教学目的： 理解食品分析的任务和作用 ； 了解食品分析的内容 及食品的种类 ； 掌握食品分析方法的分类 ； 教学重点： 食品分析的任务和作用 ； 食品分析方法的分类 教学难点： 食品分析方法的分类 ;绪 论 ;一、食品分析的任务和作用 ;什么是食品安全;哪些因素影响了食品安全;1.生物性危害：; [姓名] 福寿螺（曾用名：大瓶螺）[物种] 两栖淡水贝类软体生物[产地] 南美亚马逊流域[罪行] 管圆线虫的从犯，并广泛传播广州管圆线虫病。; [姓名] 广州管圆线虫[物种] 食源性寄生虫[产地] 1935年首现于广州家鼠及褐家鼠的肺部[罪行] 寄生在人的中枢神经系统