精细化工_03香料香精研讨.pptVIP

第三章 香料香精;;第一节 概 述; 我国是开展香料对外贸易最早的国家之一。有丰富的天然资源，我国芳香植物有95科、335属、800余种。天然香料已能生产200多种，合成香料已达1000余种。;一、香料的分类;（二）人造香料;（二）人造香料;（二）人造香料;（二）人造香料;二、香气与分子结构的关系;二、香气与分子结构的关系;第二节 天然香料;一、植物性天然香料的提取方法;水蒸气蒸馏法——适用于水不溶性香料;一、植物性天然香料的提取方法;天然玫瑰花油的主要化学成分： 芳樟醇、芳樟醇甲酸酯、β-香茅醇、香茅醇甲酸酯、香茅醇乙酸酯、牦牛儿酸甲酸酯、牦牛儿醇乙酸酯、苯乙醇，橙花醇、3-甲基-1-丁醇、反式-β-罗勒烯、2-十三烷酮、1-戊醇、1-乙醇、3-乙烯酯、乙酸乙酯、乙酸-3-乙烯酯、苯甲醇、丁香油酚、甲基丁香油脂等。 ;1. 精油2. 辛香料;1. 精油;2. 香辛料;植物性香料的主要化学结构 1. 脂肪族化合物 2. 芳香族化合物 3. 萜类化合物 4. 含氮含硫化合物;脂肪族化合物;芳香族化合物;八角茴香油; 该类化合物的结构的共同特点：含有两个或两个以上的异戊二烯分子头尾连接起来构成环状结构。;山苍子油;香茅油;含氮含硫化合物;;（一） 麝香——“香料之王”;麝香-采收;麝香-成分;麝香-用途;（二）. 灵猫香;灵猫香-成分;（三）. 海