吃高丽菜正是时候！5大好处营养师告诉你-台湾科技大学学务处.doc

國立臺灣科技大學 106年1、2月餐飲衛生管理會議資料 學生事務處 生活輔導組 106年2月24日 目 錄 會議議程表 -------------------------------------- 1 主席致詞(頒獎)------------------------------------ 4 業務報告 --------------------------------------- 4 各餐廳對消費者反映意見處理情形-------------------- 4 餐飲衛教宣導 ------------------------------------ 4 膳委會工作報告 ----------------------------------- 20 問題討論 ----------------------------------------- 20  106年1、2月份餐廳管理會議議程 項次 程 序 主持人 時間 （分） 備註 壹 主席致詞(頒獎)。 副學務長 10 貮 業務報告。 承辦人 5 參 消費者反映意見處理情形。 餐廳經理 10 肆 餐飲衛教宣導。 營養師 30 伍 膳委會工作報告。 膳委會 5 陸 問題討論： 會後輔導學生一餐地中海、福客。 副學務長 20 柒 臨時動議。 副學務長 5 捌 主席結論。 副學務長 5 玖 散會。 主席致詞 頒獎105年度餐廳評鑑 優等：生活家(一餐)、天下美食(三餐)、蘇園(教餐)。 優良服務攤商：摩斯、品客、豪享來。 優良工作人員：鄭建華、周雨潔、南群英。 貮、業務報告 一、宣導事項。 1.開學了，用餐時間人潮眾多，請妥善規劃動線，加快出餐速度。 2.教育部委託HACCP協會輔導大專餐飲衛生，1月到本校輔導三餐帝一味餐廳，衛生狀況良好，有關環境設施缺點已經完成改善。 4.請做好業者自主管理(每日檢查且紀錄)，每日上網登錄食材務求完整正確，營養師每週輔導情形做成紀錄且追蹤改善狀況，並依規定留樣。 5.因應禽流感，請餐廳料理雞蛋、禽類務必完全煮熟，並避免美乃滋、提拉米蘇等含未熟蛋製品。 二、105年12月餐廳管理會議議決事項辦理情形：無 參、消費者反映意見處理情形（105.12.23–106.2.23）：無 肆、餐飲衛教宣導 預防流感病毒、提升免疫力 的養生吃法 面對伺機而動的流感病毒， 第一步 就是要 攝取充足且營養的蛋白質， 因蛋白質能修復身體機能，維持免疫力系統功能，同時也是熱量的來源，能幫助我們補充能量， 保持精神。 可挑選富含蛋白質的食材，做為午餐或晚餐的主菜，例如：豆腐、牛肉、羊肉、烏骨雞、鱔魚等，不論入菜或者煲湯 都很合適。 蔬菜水果不可少 豐富的蔬菜水果 富含天然有效的 抗氧化物質，能夠減少自由基的傷害，是維持舒暢體質的最佳良藥。 以冬季來說，如當令的櫻桃、木瓜、桃子等都是不錯的選擇； 此外，還有常用來當作配菜的龍眼乾，若是加入麻油與雞蛋一起拌炒，不僅對溫暖四肢有幫助，對於生理期後的女性，也有很好的補氣、補血效果。 常見的如花椰菜、胡蘿蔔、菠菜等各色蔬菜，能夠補充人體所需的膳食纖維，維持腸道的健康，避免便秘的情況發生。全榖根莖類的攝取根據國健署公告的全民飲食指南中，建議全榖根莖類食物一日吃1.5到4碗，且一天至少一餐的主食為全穀類。 這類食材含有豐富的B群、鉀、鎂、纖維質等，有助於維持免疫系統的正常運作，如糙米、薏仁、山藥等，冬天的時候可當作主食或是入湯，增加餐點的豐富變化。 禽流感逆襲！ 中醫吃出抗病力， 山藥、黃耆 超有效 除了維持平常生活，做好自主健康管理，善加利用中藥養生，也有助於加強免疫能力， 包括：山藥、黨參、黃耆、生薑等，都是適合搭配食用的中藥材。 這一波禽流感H5N6屬於新型A型流感的一種，流行性感冒在中醫稱「時行感冒」或「重傷風」。 提到流行性感冒早見於《黃帝內經》一書，另在隋朝《諸病源候論》〈時氣病諸候〉篇提出：「夫時氣病者，此皆因歲時不和，溫涼失節，人感乖戾之氣而生病者，多相染易。」說明四時不正之氣侵襲人體是病發病的主因。 而「毒」是致病之由，「疫」 是流行之因，「熱」是病機之屬。 對抗流感與新流感，不妨結合中醫辨證論治，發揮中西醫醫學優點，才能達到治療之效。 預防禽流感中醫調理　宜加強脾、肺兩臟 中醫調理，主要是加強脾、肺兩臟的功能，這兩臟與人體對外的抵抗能力，以及發病後的復原能力有關。 要確保人體的抵抗能力正常運作，包括：飲食均衡、作息正常、適當運動鍛鍊，這些是平時應