《酶的性质相关实验》案例.pptx

酶的性质相关实验 汇报人： 小组成员： 高中生物人教版必修一第五章第一节 目录 CONTENTS 两个原则 1 控制变量原则（单一变量原则） 2 对照原则 两种酶 过氧化氢酶，是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶, 约占过氧化物酶体酶总量的40%。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。 唾液是由三对大唾液腺分泌的液体和口腔壁上许多组成小粘液腺分泌的粘液，里面含有唾液淀粉酶，可作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键。属于α-淀粉酶的一种。 酶高效性的探究——过氧化氢酶（有机）、氯化铁（无机）、水 马铃薯研磨液稀释液 （H2O2 酶） FeCl3溶液 H2O 底物 过氧化氢溶液 用量 10滴 反应条件 常温，且同时进行 气泡 量多，速度快 量少，速度慢 无明显现象 问题： 马铃薯研磨液制备过程中颜色发生变化是否会影响酶的性质？ 不会 PH（酸碱性）对于酶活性的影响——唾液淀粉酶 实验前提： 酶的活力受环境pH的影响极为显著，唾液淀粉酶的最适pH约为6.8。 操作要点： 保持37℃水浴环境。 问题： ①碱性环境下，溶液为什么呈现无色接近透明？ ②终止反应的现象为什么不突出？ 从左至右酸性递减，碱性逐渐加强 资料查询 淀粉分子中各葡萄糖单位有游离羟基，可以形成分子内氢键而形成螺旋结构，每一圈螺旋大约有六个葡萄糖单位。螺旋结构中有一定的空腔，刚好能容纳碘分子钻入。碘分子与淀粉之间借助于范德华力联系在一起，形成一种络合物，使淀粉呈现出蓝色。 碘分子与水能发生微弱的歧化反应：I2+H2O=HI+HIO。在酸性条件下，该反应受到抑制，碘分子相对稳定，使I2更有利于与淀粉结合形成稳定的络合物；而在强碱性条件下, 碘分子可与NaOH 发生歧化反应：3I2+6NaOH=5NaI+NaIO3+3H2O，而这些碘的化合物不能与淀粉形成络合物, 所以淀粉不会变蓝。 资料查询 向各试管中加入稀释唾液后，将各试管内容物混匀，并依次置于37 ℃恒温水浴中保温。 每隔1min由第空白管取出一滴混和液，置于白瓷板上，加1小滴KI－碘溶液，检验淀粉的水解程度。 待混和液变为棕黄色时，向所有试管依次添加1－2滴KI－碘溶液。 观察各试管内容物呈现的颜色，分析pH对唾液淀粉酶活性的影响。 终止反应 激活或抑制剂对酶活性的影响——唾液淀粉酶 振荡前 振荡后 实验前提： 酶的活性受活化剂或抑制剂的影响。氯离子为唾液淀粉酶的活化剂，铜离子为其抑制剂。 操作要点： 保持37℃水浴环境。 问题： ①加入抑制剂的试管振荡前后的颜色为什么出现变化？ ②是否应该引入蒸馏水的空白对照？ 综合评价 关于酶的相关性质的实验，属于典型的探究性实验，有助于培养学生的科学思维能力和探究能力。 本实验中重点在于“单一变量原则”和“对照原则”的应用，难点在于对淀粉水解产物和碘化钾溶液发生不同颜色反应的正确理解以及温度和PH对该过程的影响。 综合来说，本实验取材简易，操作简单，且效果明显，所以符合高中学生的学习情况和实验能力。 THANKS