盘点超市现制现售品的食品安全控制点.pdfVIP

盘点超市 - 现制现售品的 食品安全过程控制点 严 峻 艺康中国 2015-6-23 1 严 峻 ? 毕业于同济大学的质量管理工程硕士； ? 并获得农产品储运与加工专业本科学历。 ? 曾为IRCA注册的HACCP体系； ? ISO22000食品安全管理体系； ? ISO9001质量管理体系的认证主任审核员； ? 曾就职于食品制造业、食品零售业、知名餐饮企业的食 品安全管理和质量管理的岗位； ? 拥有超过十八年的相关行业从业经历。 ? 现任艺康中国 超市业务部总监。 联系方式： janet.yan@ 2 3 讨论概述 ? 从疾病预防中心的数字解读食品安全状况 ? 运用HACCP原理分析超市现制现售食品 . 超市现制现售食品的流程图 . 现制现售步骤危害分析和过程控制点 . 重点关注：原料验收、防止交叉污染等 ? 以食品安全目标管理法的管理策略 . 常规缺陷 vs 系统防范 .