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CH3COOH; 传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。 ;1、乙酸的结构;2、物理性质; 生活中常用白醋来除水垢(主要成分是CaCO3),这是利用了乙酸的什么性质呢？;展示平台：;; 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？;(2) 酯化反应;1 ．酯化反应的实验中，浓硫酸 的作 用是什么？
分析：浓硫酸起催化剂和吸水剂
的作用。
2．试管中饱和Na2CO3溶液的作用是 什么？
分析：①与挥发出来的乙酸反应，
使之转化为乙酸钠而溶于水。
②溶解挥发出来的乙醇。
③降低乙酸乙酯在水中的溶解度，
便于分层得到乙酸乙酯。
3．竖立试管中的导气管能否伸入到液面以下，其原因是什么？
分析：不能；目的是为了防止倒吸。;4．长玻璃导管的作用是什么？
分析：导气兼冷凝回流。
5．配制一定比例的乙醇、乙 酸和浓硫酸混合液的方法是什么？
分析：先在试管中加入一定量的乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后再加入乙酸。
6．实验中为什么要用酒精灯小心均匀地给试管加热？
分析：小火加热的目的是利于产物的生成和蒸发， 减少反应物的挥发。;1、为什么要先加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入浓硫酸和乙酸？; 酯化反应;;在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。
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