90后姑娘李菲，一张煎饼成全的女王.docVIP

90后姑娘李菲，一张煎饼成全的女王 　　李菲在国内“取经” 　　一名90后北京女留学生，驾着一辆流动餐车，在美国街头卖起了中国传统小吃――煎饼果子。此举不仅让当地华人一解乡愁，也让时尚纽约客们大赞“原来我们以前吃的都是垃圾！”不起眼的小生意，却让她年赚百万。摊煎饼的徒弟是墨西哥人、收银姑娘是欧洲人、清洁员是非洲人……李菲的煎饼摊俨然一个“小联合国团队”！2016年4月，《夏洛特烦恼》剧本顾问王佳伟等人，还计划把她的故事拍成电影。 　　纽约创业：女留学生化身“煎饼侠” 　　1991年出生的北京妞李菲身材高挑、漂亮时尚，一双大眼睛里透着灵气。她的父亲是一个商人，母亲曾是长春电影制片厂的演员。15岁时，李菲就去美国上中学，继而在纽约读大学，主修市场营销，辅修艺术史。 　　留学期间，李菲去纽约的一个中国皮影剧场演过皮影戏，到洛杉矶梦工厂做过制片助理，还当过买手。2013年大学毕业后，她一直试着创业，卖过服装，还创立过自己的饰品品牌。但因行业经验不足，都失败了。 　　性格爽利又富有打拼精神的李菲始终没有放弃继续创业的梦想。2014年回国休假时，她跟爸爸聊了一晚上项目和商机。“要不然，闺女你去做餐饮吧。这行最能磨炼人。”李菲听了眼前一亮，自称吃货的她，正好与餐饮“专业对口”！ 　　2014年7月回到美国后，李菲就拉着小伙伴跑遍了纽约的大街小巷，做了大量市场调查。他们发现流动餐车是纽约街头独特一景，每到午餐时间，一些热门餐车前就排起了老长的队伍。餐车里装着来自世界各地的美食：墨西哥卷饼、韩国烤肉、土耳其炒饭、意大利面条、法国面包等，唯独没有中国的煎饼果子。 　　作为一个在北京大院长大的孩子，煎饼果子简直就是李菲童年回忆里最香的美食。她特别怀念那种松脆可口、酱香四溢的味道。可是诺大的纽约城竟然没有煎饼果子，这怎么能忍！“老天安排我来美国，一定是为了让我来填补这个空白！”李菲信心满满地想。 　　苦学+创新，“飞天猪”煎饼走红纽约 　　正式创业之前，李菲首先得满世界地尝煎饼，她跟小伙伴特地飞回中国，尝遍了山东、北京、天津的煎饼果子，最后在天津“拜师学艺”。 　　到了出师之日，李菲已经前前后后尝过一百多种煎饼，顺利收获20斤肥肉的同时，她也练就了只要舔一口酱，就知道酱料里都有什么的本领！和面，单手打蛋，熬酱和辣椒油，做薄脆，把这些手艺全学完了，李菲才肯重新飞回美国。 　　不仅如此，看似简单的煎饼，李菲与小伙伴还花了大量时间去深入研究。他们发现天津、山东和北京的煎饼，用料和口感有很大区别。“比如和面，天津煎饼豆面偏多，山东煎饼是杂面，而北京煎饼则加入白面。比例不同口感也不一样。”李菲说，他们用的酱料都不是现成的，而是根据秘密配方熬制很久才做出来的，辣椒油也都是自己亲手炸的。 　　此外，李菲还根据美国人的饮食习惯，发明了牛排、火腿、肉松等各种馅料的煎饼。“煎饼很神奇，只要觉得好吃什么材料都可以放。我们的特色是红烧肉和宫保鸡丁煎饼，这是我妈妈做了一辈子的绝活，也是我的拿手菜。”女孩自豪地介绍道。 　　经过近一年的筹备，眼看李菲的中国特色煎饼摊就要开业了，一经打听却发现，还有一道坎儿横亘在她面前――在美国，摆路边摊也要申请各种执照，包括卫生局颁发的许可证等。而且要填很多表，还要上卫生课、考试。忙完这一切，合法出摊的商业车牌却迟迟申请不到，因为数量有限，当地商业车牌2007年就发放完了！“原来美国也有这么不美的一面，也太不合理了！”后来几经周折，李菲才从别人手里租借到了一块商业车牌，并买了一辆二手餐车。 　　“至于为什么要做餐车而不是开店，从商业角度看，煎饼本来就是个街边小吃，没必要单独租一个店面。从实际角度来讲，其实就是房租太贵，租不起。”李菲坦陈。 　　喷上明亮的黄漆，七七八八装修完，再给它穿上衣服，一辆崭新的流动餐车闪亮登场。李菲还给它起了个很霸气的名字――飞天猪煎饼车，女孩调皮地透露说，“飞天猪”是她爹的外号。 　　2015年10月，“飞天猪煎饼”在纽约正式开张，黄色的餐车开始在曼哈顿街头穿梭。纽约的流动餐车没有固定营业地点，李菲他们每天早晨5点就要开始做准备工作，并去占摊位，无论严寒酷暑，一直风雨无阻。 　　美国虽没有城管，但有更厉害的交警维持交通秩序，如果交警觉得餐车影响了交通，就会甩过来一张罚单。“飞天猪”运营之初，李菲的煎饼摊每天都会缴上65～175美元的罚款。为了合法创业，李菲申请加入“街头商贩”的组织，并多次参加街头商贩们的维权活动，力求从制度上为街边摊生意拓展更大空间。 　　好在因为是留学生创业，李菲的故事很快引起纽约华文媒体的关注，并见诸报端。从美国中文电视到《星岛日报》《侨报》等，都对这位来自北京的“煎饼妞”进行了采访报道。此后一些北京人和中国留学生常常慕名而来。 　　“飞天猪”的煎饼