三、食品生产企业现场核查讲解.ppt

对食品生产企业现场核查要点;第一部分 申请材料审核;组织领导1.1.1．申请人治理结构中至少有一人全面负责质量安全工作;组织领导1.1.1．申请人治理结构中至少有一人全面负责质量安全工作;组织领导1.1.1．申请人治理结构中至少有一人全面负责质量安全工作;组织领导1.1.1申请人治理结构中至少有一人全面负责质量安全工作;组织领导1.1.2．申请人应设置相应的质量管理机构或人员，负责质量管理体系的建立、实施和保持工作;组织领导1.1.2．申请人应设置相应的质量管理机构或人员，负责质量管理体系的建立、实施和保持工作;组织领导1.1.2．申请人应设置相应的质量管理机构或人员，负责质量管理体系的建立、实施和保持工作;组织领导1.1.2．申请人应设置相应的质量管理机构或人员，负责质量管理体系的建立、实施和保持工作;组织领导1.1.2．申请人应设置相应的质量管理机构或人员，负责质量管理体系的建立、实施和保持工作;质量目标1.2申请人应制定明确的质量安全目标;质量目标1.2申请人应制定明确的质量安全目标;管理职责1.3.1．申请人制定各有关部门质量安全职责、权限等情况的管理制度;管理职责1.3.1．申请人制定各有关部门质量安全职责、权限等情况的管理制度;管理职责1.3.2．申请人应当制定对不符合情况的管理办法，对企业出现的各种不符合情况及时进行纠正或采取纠正措施。;管理职责1.3.2．申请人应当制定对不符合情况的管理办法，对企业出现的各种不符合情况及时进行纠正或采取纠正措施。;管理职责1.3.2．申请人应当制定对不符合情况的管理办法，对企业出现的各种不符合情况及时进行纠正或采取纠正措施。;管理职责1.3.2．申请人应当制定对不符合情况的管理办法，对企业出现的各种不符合情况及时进行纠正或采取纠正措施。;人员要求1.4.1.申请人应规定生产管理者职责，明确其责任、权力和义务，生产管理者的资格应符合有关规定;人员要求1.4.1.申请人应规定生产管理者职责，明确其责任、权力和义务，生产管理者的资格应符合有关规定;人员要求1.4.1.申请人应规定生产管理者职责，明确其责任、权力和义务，生产管理者的资格应符合有关规定;人员要求1.4.2.申请人应规定质量管理人员的职责，明确其责任、权力和义务。质量管理人员资格应符合有关规定;人员要求1.4.2.申请人应规定质量管理人员的职责，明确其责任、权力和义务。质量管理人员资格应符合有关规定;人员要求1.4.3. 申请人应规定技术人员的职责，明确其责任、权力和义务。技术人员资格应符合有关规定;人员要求1.4.3. 申请人应规定技术人员的职责，明确其责任、权力和义务。技术人员资格应符合有关规定;人员要求1.4.4. 申请人应规定生产操作人员的职责。明确其责任、权力和义务。生产操作人员资格应符合有关规定;人员要求1.4.4. 申请人应规定生产操作人员的职责。明确其责任、权力和义务。生产操作人员资格应符合有关规定;技术标准1.5.1. 申请人应具备审查细则中规定的现行有效的国家标准、行业标准及地方标准;技术标准1.5.1. 申请人应具备审查细则中规定的现行有效的国家标准、行业标准及地方标准;技术标准1.5.1. 申请人应具备审查细则中规定的现行有效的国家标准、行业标准及地方标准;技术标准1.5.1. 申请人应具备审查细则中规定的现行有效的国家标准、行业标准及地方标准;技术标准1.5.2.明示的企业标准应按《食品安全法》的要求，经卫生行政部门备案，纳入受控文件管理;技术标准1.5.2.明示的企业标准应按《食品安全法》的要求，经卫生行政部门备案，纳入受控文件管理;工艺文件1.6.申请人应具备生产过程中所需的各种产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件。产品配方中使用食品添加剂规范、合理;工艺文件1.6.申请人应具备生产过程中所需的各种产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件。产品配方中使用食品添加剂规范、合理;工艺文件1.6.申请人应具备生产过程中所需的各种产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件。产品配方中使用食品添加剂规范、合理;工艺文件1.6.申请人应具备生产过程中所需的各种产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件。产品配方中使用食品添加剂规范、合理;工艺文件1.6.申请人应具备生产过程中所需的各种产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件。产品配方中使用食品添加剂规范、合理;工艺文件1.6.申请人应具备生产过程中所需的各种产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件。产品配方中使用食品添加剂规范、合理;采购制度1.7.应制定原辅材料及包装材料的采购管理制度。企业如有外协加工或委托服务项目，也应制定相应的采购管理办法（制度）;采购制度1