桑拿洗浴《员工和管理人员服务意识》练习题答案.docVIP

《服务意识》练习题答案 名词解释 服务质量：服务是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就会同其他产品一样具有检 验其品质优劣的标准，这个标准就称之为质量，即服务质量。服务质量，是 指酒店为宾客提供的服务适合和满足宾客需要的程度，或者说，是指服务能 够满足宾客需求特性的总和。 2、服务意识：“顾客至上”必须体现在员工的服务工作中，形成一种服务意识。这种意识 就是酒店员工以顾客为核心开展工作，以满足顾客需求，让顾客满意为标准， 时刻准备为顾客提供优质服务的一种意识。酒店员工要时时记住“顾客就是 上帝”、“顾客总是对的”，时时处处以顾客满意为标准，把握自己的言行， 形成良好的服务意识。 3、主动服务：主动服务是服务员要掌握服务工作的一般规律，善于观察分析客人的心理和 特点，懂得从客人的神情和举止上了解其需要，服务于客人开口之前，至少 在宾客开口之后要马上服务以满足宾客的需求。 4、自制力：自制力是一种对个人感情、行为的约束控制力。 填空题 1、服务质量对酒店竞争具有决定性作用。对酒店来说，经营是前提，管理是关键，服务是支柱。服务质量不仅是管理的综合体现，而且直接影响着经营效果。 服务质量的好坏取决于两个方面：A、物的因素；B、人的因素。其中人的因素尤为重要。酒店全体员工必须树立高度的“顾客”意识，顾客是酒店的真正“老板”，“顾客至上”应是酒店必须遵循的宗旨。 行家认为优质服务就是：规范服务 + 超常服务 = 优质服务 酒店服务最大的特点就是直接性，由服务员面对面地为顾客服务。 酒店产品的质量包括三个部分：一是设施设备的质量；二是食品、商品的质量；三是服务的质量。而服务质量可分为服务态度、服务知识和服务技能等三个方面。在这三个方面中，尤以服务态度最为敏感，服务态度的标准就是热情、主动、耐心、周到、谦恭，其核心就是对宾客的尊重与友好，也就是礼节、礼貌，并且礼节、礼貌程度高可在一定程度上减少顾客对服务员知识和技能欠缺的不满，因此礼节、礼貌是宾馆服务质量的核心内容，是酒店竞争致胜的决定性因素，而酒店要提高服务质量，就不能不讲究礼节、礼貌。 良好的服务态度，会使客人产生亲切感、热情感、朴实感、真诚感。 细致周到就是要善于观察和分析客人的心理特点，懂得从客人的神情、举止发现客人的需要，正确把握服务的时机，服务于客人开口之前，效果超乎顾客的期望之上，力求服务工作完善妥当，体贴入微，面面俱到。 文明礼貌就是要有较高的文化修养，语言健康，谈吐文雅，衣冠整洁，举止端庄，待人接物不卑不亢，尊重不同国家、不同民族的风俗习惯、宗教信仰和忌讳，事事处处注意表现出良好的精神风貌。 9、酒店员工必须了解本岗位工作的有关规定、标准、要求。对所使用的工具、机械要做到“三知”、“三会”：即知原理、知性能、知用途，会使用、会简单维修、会日常保养。对工作中要使用的各类用品、原料，要熟悉其性能、规格、用途及使用的注意事项。 服务效率是指为客人提供服务的时限。讲究效率不等于瞎忙，要力求服务快而不乱，反应敏捷、迅速而准确无误。它不仅体现出服务人员的业务素质，也体现了酒店的管理效率。 服务员最令宾客佩服的本领，就是能把宾客最感兴趣的某种需要一眼看穿，并根据实际情况提供相应的服务，而达到这一良好效果的前提，就是服务员能透过宾客的外部表现去了解其心理活动，这种能力就是服务员的观察力。一个观察力较强的服务员，在日常接待中能够通过对宾客眼神、表情、言谈、举止的观察发现宾客某些不很明显又很特殊的心理动机，从而运用各种服务心理策略和灵活的接待方式来满足宾客的消费需要，把服务工作做在客人开口之前。 在服务工作中坚持自觉性就是要加强主动服务。它不仅是宾客在本酒店的受欢迎程度的体现，也是一名服务员专业水平高低及个人能力、素质的综合表现。所以在服务行业中加强主动服务是非常有必要的。 13、员工要以礼貌规范和纪律条例来规范自己的行为，要以良好的自制力克服日常生活中的不良习惯，如着装仪表不整，不雅的口头语，行坐不端庄，随地乱仍乱吐等。同时，也要以纪律作为行为的准则，不做违反纪律的事，如利用工作之便开客房给亲友住，拿餐厅的东西吃，以为没人知道而心存侥幸，放松自制，一时冲动出现违章记录。 14、在服务中，与客人保持目光接触是很重要的。眼睛是心灵的窗口。当你的目光与客人不期而遇时，不要回避，也不要死盯着客人，要通过适当的接触向客人表明你服务的诚意。当客人同服务人员讲话时，服务员应暂停手中工作，眼睛看着客人，立即予以回应。 15、公司要求一律站立服务，站立的姿势可以反映出对客人是苛刻