【香蕉巧克力碎片麦芬】(参考分量：6个).docVIP

【香蕉巧克力碎片麦芬】(参考分量：6个)配料：低筋面粉100克，黄油65克，鸡蛋30克，细砂糖50克，香蕉(去皮后)100克，黑巧克力50克，牛奶2大勺(30ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟。 ?制作过程：1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，用擀面杖捣烂成香蕉泥。2、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松。3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。4、加入鸡蛋并打发完成的黄油如图所示，非常轻盈的羽毛状。5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。7、加入牛奶。8、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油里。9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。10、黑巧克力用小刀切成碎片，倒入面糊里，用刮刀拌匀。11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 TIPS：1、做这款蛋糕要选择熟透的，表皮发黑的香蕉，这样做出来的蛋糕香蕉味道才会非常浓郁。2、配料里的黑巧克力，选用超市内常见的一般黑巧克力即可，不需要选择烘焙专用的。巧克力切成大小不一的碎片，烤焙之后，部分巧克力会溶化到面糊里，还有一部分会以颗粒状保留在蛋糕里，吃起来口感非常棒哦。