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六年级综合实践活动下册 第二部分 劳动与技术 第 周 月 日—— 月 日 第一单元 家政篇 活动一 蒸馒头 学习目标 知识目标：掌握家常做馒头和烙饼的基本知识 能力目标：能够自己独立完成做馒头和烙饼 情感目标：培养学生热爱劳动，自己动手的好习惯 学习重点：掌握家常做馒头，烙饼基本制作方法 学习难点：对做馒头和烙饼的细节的把握与处理 课时安排?：共1课时? 课型:新授 用具：面团、油、调料、电饼铛、水等 教学过程: 一、导入： 雄伟的徂徕山 美丽的大汶河。 想一想你平时最喜爱吃粗粮还是面食？ 学生调查：今天早晨你吃的什么？你会做什么面食？ 展示课题——第二章第三节做馒头和烙饼。 二、合作探究： （1）自主学习（快速阅读课文，找出和面的种类和方法）。 （2）小组讨论（讨论和面的难点并找出解决方法）。 （3）讨论并找出做馒头和烙饼的方法。 三、教师操作：(课件展示：《做馒头和烙饼》，教师依课件逐步讲解)。 （1）和面： a.和水调和面：逐渐加水，当搅拌成麦穗形状后再揉成团。 b.和发酵面：在调制面团过程中加入适量的酵母或酵面，使面团组织产生空洞，变得膨大疏松，或好的面饧一段时间后用手按面团稍有弹性，略有下线，有一定筋力，质地柔软光滑，切开面团看时，孔洞多且均匀，有酒香味，说明发酵正常 （2）做馒头：将面团柔光，搓成长条，剁成均匀的剂子。在面板上撒一层面粉，将剂子揉成馒头形。等锅里水烧开后，上屉用旺火蒸25分钟左右即成 （3）烙饼：把饧好的面团取出，放在面板上，撒些面醭，揉成长圆柱形，揪成剂子。 （4）将面剂用手按便后，擀成大面片，撒上细盐葱花等，并搓匀，再撒上花生油（或猪大油）并抹匀。 （5）将面片卷起，再盘成圆形，按扁后擀成薄园饼。 四学生操作： 操作要求 1.分工协作 各负其责 2.规范操作 保证安全 3.讲究卫生 注重环保 4.尊重劳动 作品共赏 (1)做好个人卫生，开始实践操作，老师巡回指导，关注学生安全操作和环境卫生 (2) 学生按分工有序操作。 五、感悟： （1）小组讨论，说出学习了这节课的收获或感受。 （2）同学们，联想到平时父母的辛苦，我们应该说怎么办呢？ 六、教师寄语： 同学们，劳动给我们带来无比的快乐，劳动给我们创造了幸福的生活，让我们热爱劳动，热爱生活，共创美好未来！ 六、板书设计 蒸馒头 步骤：和面——发面——馒头成型——蒸制——出笼 七、作业布置： 回家自己尝试做一做馒头。 课后反思： 第 周 月 日—— 月 日 活动二 做“拉条子” 教学目标： 1、鼓励学生动学习制作“拉条子” 2、培养学生的动手能力。 教学重点及难点： 各种材料的正确调整使用 教学准备：面粉、面盆、盐、凉开水 课时安排?：共1课时? 课型:新授 教学过程： 一、导入： 在新疆，拌面、炒面可以说是最好吃的主食了，大部分的人都爱吃，即然好吃当然想希望以后经常能吃到，对口里人当然只有自己做了，但对于没有做过的人来说却并不太容易，这里为您简单介绍一下它们的做法。二、出示“拉条子”的资料袋和知识链接。 三、实践体验： 活动准备：面盆、面粉、盐、凉开水 操作步骤：和面——拉面——煮面——过水 四、观察书上拌面做法 准备工作 材料：面粉500G，青红椒各一个，洋葱半个，西红柿一个，孜然15G，盐10G，鸡精10G，牛肉或羊肉150G左右，油适量，葱姜蒜　适量，番茄酱20G左右。　　 1、准备300ML左右20度温水，水里加少许盐，不要太多，然后水要一点一点加入面里，揉面，然后把揉好面团盖上保鲜膜放那兴(醒)20分钟左右再揉（新疆较干燥，不盖上的话，面表皮会结壳），直到和好的面团光滑细匀。10分钟左右擀成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鲜膜盖之或搓成手指粗细盘成卷，面上各处应抹上油。 2、开始炒菜，新鲜羊肉或牛肉切片，用淀粉花椒粉腌之（不能放孜然），备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮芽子半个切丝，孜然备用。 将油再烧开，用葱蒜、辣子呛锅，放皮芽子，放孜然，放盐、味精调味。倒入过了油的羊肉片。其他菜家常炒法即可。 五、回顾做法。 六、课堂总结： 同学们，拉条子是我们的美食，你们可以回家自己尝试做一下。 七、板书设计： 做“拉条子” 活动准备：面盆、面粉、盐、凉开水 操作步骤：和面——拉面——煮面——过水 八、作业布置： 回家自己尝试做一下拉条子 课后反思： 第 周 月 日—— 月 日 活动