舌尖上台湾：凤梨酥篇.docVIP

舌尖上的台湾：凤梨酥篇 作为一个零食控，年初去鼓浪屿的时候，买了好多汪记馅饼、babycat的馅饼、还有赵小姐家的凤梨酥，到最后只能叫了顺丰把饼快递回上海。 作为一个有追求的吃货，一直心心念念台湾的凤梨酥。虽然在上海也偶尔会买来吃，但总觉得吃的都是一个味道。所以这次跟老公来到台湾，就想来尝尝“台湾最好吃的凤梨酥”。 到了这里才发现这里凤梨酥的品牌不胜枚举，台北、台中、台南口味也各不相同。在台湾我们吃了犁记、旧振南、李制饼家、郭禄、佳德，回上海又淘宝代购了俊美、微热山丘、玉珍斋，想着不如把这些都记录下来，给大家做个台湾凤梨酥攻略。 先来点常识普及—— 凤梨，就是我们说的菠萝。开始以为凤梨酥就是用凤梨果酱，外面包上饼皮。后来才知道原来馅里不只有凤梨酱，还会放一些冬瓜。因为冬瓜的含水量高，纤维细密，不粘牙，甜而不腻，和凤梨结合后，大大提升了口感，所以一直保留下来。 据说凤梨酥最早是作为结婚喜饼的，而且个头很大，现在看到的凤梨酥差不多是传统的六分之一。不过这样带起来更方便，吃起来也刚好。路上女儿肚子饿的时候，我就会给她吃一个，刚刚好。凤梨的台语发音叫“旺来”，听着特别喜庆，所以有的店里卖“旺来”，其实就是凤梨酥。 废话不多，就来评一评我们吃到的几家凤梨酥吧，欢迎大家补充~~ 犁记：很多攻略上推荐的。走进店里，排队的人好多，有很多日本人。犁记有两种传统口味，凤梨酥和金旺来，凤梨酥选用的是优质凤梨，而金旺来用的是土凤梨。金旺来的口味会比普通凤梨酥微酸一点。不过据说他家有名的并不是馅料，而是饼皮，有一种烘焙清香，久久不散。他家绿豆小月饼和太阳饼真心不错~~ 旧振南：旧振南的包装十分精致，好似一块小金砖，被誉为凤梨酥里的LV，价钱也有点小贵。。。据说创立于清光绪年间，也是百年老店了。旧振南选用的是关庙凤梨做原料，关庙凤梨甜度始终，微微带酸。不过它和犁记一样，胜不在馅，而在皮！只是比较容易掉渣，女儿吃得满嘴都是。 郭禄：有个朋友住在桃园，是他带我们去的郭禄，说是从小吃他家凤梨酥和牛轧糖长大的。他家的凤梨酥特别方方正正，不说还以为是cheese cake。一口咬下去，外皮比犁记和旧振南的更紧实一点，凤梨馅不会太甜，而丝丝缕缕的冬瓜又多了两分嚼劲。不像别家要么是皮要么是馅特别出名，他家给人的感觉是皮和馅之间有种微妙的平衡感。桃园十大伴手礼果然有点道理~~ 从桃园机场离开的时候，朋友还送了我们几包郭禄牛轧糖，听他说从小就爱吃这牛轧糖，说是纯手工做的。尝了一下，跟我们小时候吃的蓝白格牛轧糖不太一样，是长条形的，奶味更重一些，花生也很多，吃起来不是很甜，反而略带点咸味，我猜大概是花生的味道吧。完全不粘牙，倒是别有一番风味。 李制饼家：据说是创立于清光绪年间的百年老店，只可惜传到第二代就分了家，基隆李鹄饼店和九份李仪饼店都是李家正统相传。基隆李鹄饼店是李家大房开的，在台北林森北路开了分店，我们吃的就是这家。赶到店铺的时候，店员已经在收拾橱窗要打烊了，迅速掏钱，买好，走人。 跟别家比起来，他家的包装真心简朴。口味不是很甜的那种，给老人吃蛮好的。不黏牙，只是香气有些不足。下次有机会的话，还想去基隆本店吃吃看呢~~ 俊美：台中最出名的凤梨酥之一。饼皮软软的，不会吃得四处掉渣，又不会过厚弄得喧宾夺主。外皮儿和内馅儿之间的空隙，反而让入口之后的感觉更加和谐，蛮神奇的。吃起来有一种芝士香，奶味略逊于旧振南，但仍属浓郁。不过对我来说馅有点太甜了。 佳德：佳德算是个后起之秀，他并没有强调其凤梨的选材，而是强调其饼皮用的是纽西兰乳品为原料，主打天然健康牌。饼皮十分酥松，没有旧振南的那么容易掉渣。但口味上并没有十分突出的特点，以至于我很难回忆起它最大的优点是什么。 其实在付款柜台站一下，你就会发现，台湾人在佳德买的最多的不是凤梨酥，而是牛奶酥饼，我也买了一块，奶味浓郁，值得一尝。 微热山丘：名字怪怪的，是近几年的新兴品牌，包装很可爱。微热山丘的凤梨酥为长条形，个头比常见的凤梨酥略大。卖的是口味偏酸的土凤梨酥，据说内馅全是凤梨熬煮而成的，未添加冬瓜酱调和。只是凤梨馅纤维比较粗，老人家吃可能会有点塞牙。 玉珍斋：玉珍斋，听名字你也猜得到了，这又是一家百年饼店，总店位于鹿港，成立于光绪3年。同为家族继承的玉珍斋，比李制饼家要和睦的多。 玉珍斋的饼皮较薄，馅料极其丰富，甜度适中，从口感和味道来说，更为适合老年人。代购的老板说，玉珍斋的凤凰酥比凤梨酥更好吃，所谓凤凰酥就是在凤梨酥的内馅中加入蛋黄，松软香甜，口味独特。下次试试看~~ 以上就是我的台湾凤梨酥小攻略，开始本着寻找“台湾最好吃的凤梨酥”一路吃过来，临走发现还有太多没来得及尝尝。其实我觉得，吃东西就像谈恋爱一样，并没有什么最好吃的，只有最适合你的。听我絮絮叨叨讲了这么多，你有没有找到最适合自己的凤梨酥呢？