云水幽兰古法祁门红茶.doc

云水幽兰古法祁红简介 一 祁门红茶简介 HYPERLINK javascript:void(0)  红茶，英文为Black tea。 HYPERLINK /view/6025.htm \t _blank 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的 HYPERLINK /view/50843.htm \t _blank 化学反应，鲜叶中的 HYPERLINK /view/2507.htm \t _blank 化学成分变化较大， HYPERLINK /view/62845.htm \t _blank 茶多酚减少90%以上，产生了 HYPERLINK /view/227590.htm \t _blank 茶黄素、 HYPERLINK /view/37308.htm \t _blank 茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、 HYPERLINK /view/3922265.htm \t _blank 红汤、红叶和香甜味醇的特征。中国红茶品种以 HYPERLINK /view/623964.htm \t _blank 祁门 HYPERLINK /view/6025.htm \t _blank 红茶最为著名，为我国第二大茶类。 祁门红茶是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，国际市场上与印度大吉岭、斯里兰卡乌伐红茶齐名，并称为世界三大高香名茶。有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。主要出口 HYPERLINK /view/3565.htm \t _blank 英国， HYPERLINK /view/6323.htm \t _blank 荷兰， HYPERLINK /view/3762.htm \t _blank 德国， HYPERLINK /view/1554.htm \t _blank 日本， HYPERLINK /view/2403.htm \t _blank 俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。? 祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。 在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当??红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁红是“群芳之最”。 二 祁门红茶产地介绍 HYPERLINK javascript:void(0)  1、地理位置 祁门县位于安徽省最南端、黄山市西部；是阊江、秋浦河的发源地，位于青弋江水系的上游，新安江水系流经县域东南部。本县地处东经117°12′～117°57′、北纬29°35′～30°08′之间，总面积约为2220.73平方公里。 2、地形条件和自然资源 （1）地形地貌 祁门县地处皖南地区，地貌以山地为主，占总面积的85%左右，丘陵及平畈地占10%左右，中山、低山、丘陵、山间盆地和狭窄的河谷平畈相互交织，呈网状分布，是个“九山半水半分田，包括道路和庄园”的土地结构。 中山：绝对高度大于800米，相对高度大于750米，主要分布于祁门县北部及大坦、古溪、历口、箬坑、新安等乡的大部。 中低山、低山：分别为侵蚀地貌，绝对高度700～900米，相对高度小于750米，全县各乡都有分布。丘陵：与山地相间布列，为一般侵蚀地貌，绝对高度550～650米，相对高度250米，主要分布在闪里、金字牌、历口、平里及小路口至金字牌一带。 （2）自然资源 国家级自然保护区——牯牛降自然保护区：它是一颗最为神秘而璀灿的绿色明珠，面积约67平方公里，主峰海拔1727.6米，与黄山、清凉峰同为皖南三大高峰。这里地层古老，气候优越，山高林密，坡陡谷深，地势险峻，人迹罕至，保存着较为完整的天然森林植被，动植物资源十分丰富，是我国东部亚热带常绿阔叶林带的重要典型地区之一。 牯牛降自然保护区也是我们云水幽兰的原料产地，也只有如此不受凡世侵扰的深山才能孕育出如此沁人心脾的幽香。 三 云水幽兰古法祁红产地介绍 HYPERLINK javascript:void(0)  1、历口—祁门红茶的发源地 据了解，祁门历口有祁门红茶发源地之称，清末祁门红茶创始人之一的余干臣来祁，最早开茶号，试制祁门红茶成功，名满天下的祁门红茶由此发端，历口成了祁红重要产区；从品质上说，历口所产祁红向来优异，据说1915年巴拿马博览会上获金奖的祁红，就是过去历口的老茶号选送。 2、历口—独特自然生态环境和优良的茶树品种 祁门红茶茶树当家品种是祁门