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第十九章 章
食用菌干制技术
; 主要内容
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;干制原理;干制原理;影响干燥的因素 ; 食用菌干制的方法 ;干制分类; 干制所需的烘干设备;干制方法;干菇的贮藏方法; 常见食用菌干制的方法; 黑木耳干制技术
1.晒干： 适合于晴朗天气，选择通风透光良好的场地搭载晒架，并铺上竹帘或晒席，将已采收的木耳，剔去渣质、杂物或，薄薄地撒摊在晒席上，在烈日下，曝晒1~2天，用手轻轻翻动。
2.烘干： 用烘干房或烘干机均可，烘干时将木耳均匀排放在烤筛上，排放厚度不超过6~8厘米，烘烤温度先低后高。
3.分级：烘干后要进行选别分级，并及时包装，包装常用无毒塑料袋。; 银耳干制技术 ; 茯苓的干制技术 ;金针菇干制技术;
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