油脂公开课教案.docVIP

课 题: 油脂 课的类型:新授课 授 课 人:杨天华 授课地点:高一2班 授课班级:高二1班 教学准备：教案、课件 课 时：1课时 一、教学目标 1．知识目标： （1）让学生了解油脂的存在、分类和用途； （2）使学生掌握油脂的组成、结构和性质； 2．能力目标： （1）分析思维能力,分析油脂和酯的结构特点,类比酯类的化学性质,推出油脂在人体中的消化过程,进行分析思维能力的训练。 （2）联系生活,知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构,油和脂肪的区别,了解油脂的变质过程,利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。 3．情感、态度和价值观目标： 引导学生认识化学与生活的关系,让学生体验化学与生活的紧密联系,激发学生学习化学的兴趣以及认识事物和解决问题的方法。 二、教学重点 油脂的结构和性质； 三、教学难点 油脂的组成和结构。 四、教学方法 类比、启发、总结 五、教学过程 引入： 日常生活,炒菜做饭,油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质--油脂。 讨论：油脂的存在 主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、 棉籽油等天然植物。 总结：油脂的分类 油脂是油和脂肪的总称。 讨论：油脂的物理性质 讲解：油脂的结构 1、油脂的定义：油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 2、结构：（见板书） 推理：油脂的化学性质 讲解： （1）油脂的氢化（油的