餐饮公司员工培训-布草管理规定.docxVIP

管家部管理规定 PAGE  PAGE 5 布草管理规定 ――签发人： 为了更好的管理好顺义的布草，针对顺义的特殊情况，部门多，人员进出频繁，特制定一份钢性的管理规定，各部门（包括KTV、培训部）严格遵守此制度，并附处罚标准。 一、布草的申购和管理 1．申购：各部门需要新购布草，必须先申请董事长批准后，写一式三联申购单交到管家部，由管家部和企划部共同负责制作。 2.要求：在申购单上必须写明规格和尺寸。 3.管理： A、任何布草到货后必须统一入管家部布草房发放，并登记。 B、财务如发现采购所报账的布草单上没有管家部签字可以拒绝给予报账。 C、各部门签字时不能越级签字，不通过管家部直接到店经理或董事长签字，如有发现，将给予部门负责人50元的罚款作为警告。 D、所有部门上布草房借、调或出库布草，必须由部门经理签字，如经理休息，在休息前必须在头天行政会通知管家部“委托谁来签字，并承担相等的责任”。 注：此项规定包括资产、用具的申购。 二、前厅工服 1.标准：所有工服不准有任何污渍，破损和带褶上班。 2.清洗：每人2套工服全部发下去，由本人清洗，如发现以上现象上班，一次5元。管理人员工服交到布草房每个月清洗2次。 3.服务：员工自己清洗后，如果有褶拿到布草房给予熨烫，并登记签字认可。 4.责任： A、前厅各部门负责人在每天的例会上必须对服装进行检查并汇报异常情况，特别是有消极上班或要无故不上班的员工，一定要对其监督和管理，不能让工服流失，如果超过3天不报的工服全额由部门经理负责； B、员工不能随意穿工服外出，在宿舍不能把工服随意乱放，造成丢失自行负责赔偿，有公司补上。 C、员工衣服不能把工服穿得太脏，如发现有油渍或别的脏渍及时处理，如果处理不掉交到管家部，由管家部清洗处理。如果还是处理不掉，由管家部申请报损，并让制衣厂重新补上一套，费用由员工自己承担（有损坏一样处理）。 D、宿管员要经常对宿舍进行检查，如有发现工服随意乱放或糟蹋及时纠正如有态度恶劣者上报领导处理，不能发生正面冲突。特别是要检查是否有自动离职员工的情况，此项纳入宿管员绩效里。 E、保安要加强对宿舍进出人员带包的检查，特别是非单位员工的检查。 F．布草房工作人员有责任对任何人的工服监督和指正的管理工作，并随时汇报异常情况。每月对流失和破损的进行统计上报，根据数据追究责任。 三、前厅台布、口布和台裙 1.保底：各楼层必须有规定的保底数量，并定期配合管家部检查和盘点，如发现数据出现差额或多出保底量，按照原价由各楼层经理负责赔偿。 2.换洗：各楼层每天换洗台布必须以1：1的比例在布草房交换干净的同规格、同数量的台布、台裙和口布。 3.标准：在换洗时台布必须折好，没有垃圾，双方要相互对台布进行检查，有无破损，并登记签字认可。 4.责任： A、 如果没有检查到位，在盘点工作中布草房如有不明情况的破损现象，布草房工作人员将按布草原价，人员平均分配赔偿，组长将按照1：2的比例赔偿，领班和经理将附连带责任，和组长承担一样的赔偿方式。 B、如果在和服务员交换时发现有破损现象，由当事人签字，并追究楼层经理责任，如情况不明，按照布草原价平均分配，经理和区域领班、主管负连带责任，按照1：2的比例赔偿，当事人承担1份。 四、厨房工服和帽子 1、标准： A、工服现定为每个月每个人10元，超出范围标准从发通知的第一个月先从厨师长的工资里扣除超出的金额，第二个月起，从每个员工头上核算，布草房每天登记清楚换洗工服的人员，到月底按照清洗工服的价格核算。 B、工服小工每人3天才能换洗一次，厨师长7天换洗一次，如有违反者，每次罚款5元。厨房小工在操作时必须系好围裙，如有发现一次，罚款5元 。 2．换洗时间：换工服时间在每天晚上8点以后，不按照规定时间换洗工服的，每次罚款5元。小吃部换洗工服可以在下午6点到6点30分（因有夜班）。 3.帽子： A、要求：各部门负责人在每个月月底前报清楚部门人员名单，让人事部签字认可后，统一由负责人到布草房领取帽子。。 B、标准：小工帽子10顶/月，大工5顶/月，厨师长4顶/月，如有超出由自己部门到财务花钱打电脑出库单，到布草房领取帽子。 4．责任：厨房工服如发现有流失和破损现象，和前厅的处罚规定一样，各承担其责任。 注：KTV和培训部的工服管理和餐厅一样，承担责任和义务。 以上所有的处罚由管家部写单子由店经理签字后交人事部和财务，希望各部门遵守，配合工作。 此??定领导签字批准后，马上执行。各部门