10食品中大肠菌群计数测定的标准操作规程讲义.docVIP

xxxxx公司 食品中大肠菌群计数测定的标准操作规程编号起草人日期审核人日期批准人日期实施日期第 版文件密级1目的 规范食品中大肠菌群计数测定的标准操作规程。 2范围 本标准规定了食品中大肠菌群（Coliforms）计数的方法。 本标准适用于食品中大肠菌群的计数。 3术语和定义 3.1 大肠菌群coliforms 在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。 3.2 最可能数most probable number，MPN 基于泊松分布的一种间接计数方法。 4责任 质量部组织制订、化验室负责实施。 5内容 5.1 设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下： 5.1.1 恒温培养箱：36 ℃±1 ℃。 5.1.2 冰箱：2 ℃～5 ℃。 5.1.3 恒温水浴箱：46 ℃±1 ℃。 5.1.4 天平：感量0.1 g。 5.1.5 均质器。 5.1.6 振荡器。 5.1.7 无菌吸管：1 mL（具0.01 mL 刻度）、10 mL（具0.1 mL 刻度）或微量移液器及吸头。 5.1.8 无菌锥形瓶：容量500 mL。 5.1.9 无菌培养皿：直径90 mm。 5.1.10 pH 计或pH 比色管或精密pH 试纸。 5.1.11 菌落计数器。 5.2培养基和试剂 5.