儋州风味展活动方案(已改).ppt

2015儋州鼎尚美食城特色小吃方案; 五彩粑仔是海南特色美食鸡屎藤粑仔的升级版，食材更好、营养更高、味道更美的原生态养生佳品。精选海南特色食材：野生鸡屎藤、富硒紫薯、东坡红米、绿壳鸡蛋、及本地绿色果蔬等，纯手工打造而成的极品美食！;儋州粽子;长坡米烂;儋州碱水粽;儋州白馍的做法：白米研磨做成，分有4-5层，沾点儋州白馍的吃法：蘸醋吃，解油腻，有益肠胃健康。; 在儋州有一种小吃，更是让小伙伴们流连忘返，每每经过儋州那大必到小巷子里一饱口福……这种小吃叫猪肠馍！ 猪肠馍是用大米磨成浆加热蒸熟后，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，以特别嫩滑为著称。 海头的猪肠馍，制作工艺复杂，选料非常讲究，首先要选上好的木瓜，刨成木瓜丝，木瓜丝一定要充分的揉搓，使其汁液尽量排挤出。一般都得请年轻的小伙子使劲的揉搓，这是最艰苦的工序，这个工序使得木瓜丝变得柔软而又有韧性，揉搓充分的木瓜丝做出来的猪肠馍口感比没充分揉搓的要好很多。;儋州芝麻糕;儋州马仔;儋州中和东坡香糕;东坡饼;儋州腊肠; 将绿豆煲汤后加糖所制成，清热解暑，较适合夏季做饮品。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，对维持水液电解质平衡有着重要意义。; 据民间相传，相思红豆和玉一样，是有灵性的开运吉祥神物：定情时，送一串许过愿的相思豆，会求得爱情顺利；婚嫁时，新娘会在手腕或颈上佩带鲜红的相思豆所串成的手环或项链，以象征男女双方心连心白头到老；结婚后，在夫妻枕下各放六颗许过愿的相思豆，可保夫妻同心，百年好合。; 地瓜糖水流行于儋州地区，其制法主要是由地瓜、片糖或冰糖与水煮成。; 猪肺汤是一道传统的儋州小吃，属于粤菜系。猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。然后煲2小时。以少许盐调味，便可食用。作用：清肺润燥、止咳、化痰。; 儋州甜酒糟味道清甜，轻微酒味，是用半熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒，米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热即可食用。; 锅头田（也叫“锅边馍”）是古镇中和司空见惯在地方小吃，就在大街小巷摆卖着。它是将清水浸泡后的粳米放入石磨磨成糊水状，接着起锅将海鲜、肉丝煮成汤，在汤水沸腾的情况下，再以饭勺一勺一勺将米糊淋到锅边，米糊被烫熟后就以锅铲将之铲入沸腾的汤水中，如此反复进行，一锅锅头田就大功告成。;? 不老馊也是当地最受欢迎的小吃春节临近，中和几乎每家每户都准备不老馊过年其制作方法：先把糯米和粳米磨成粉，再加入酶，等待发酵，再渗入泡打粉，便可取一团团摊平，并将预先用糖腌制好的白肉丁傲馅包好，放在燕笼蒸熟。有客至，将随时可取的不老馊蒸好待客。即使没客来，想吃时就取出来蒸。; 发糕因用苏打发酵而得名，也含有发达、发财之意，故居家逢年过节喜蒸发糕。发糕只用红砂糖合米浆蒸熟，可吃丰饱，群众喜欢。; 中和油糕老少成宜．是很受欢理的一道小吃。逢年过节，家家户户都蒸油糕．老少端起碗吃得律津有味。过去镇上居民买几毛钱油糕喂幼儿，便省去煮粥的麻烦，油糕不怛好吃，而且易于消化，老年人喜欢将油糕当早餐吃。油糕蒸制很花功夫，先用粳米磨成糨糊，以虾米、鱿鱼、五花肉搅拌，然后在整盘里淋上薄薄一层．蒸熟后再淋第二层。; 中和的田艾馍纯粹是健康的绿色食品，然而绝不是一年四季都能吃到。农历初春二月、三月，田地里的一茬茬田艾不断疯长，绿油油的一片片。这正是做田艾馍的好时机，人们到田地里摘采田艾回家洗净、煮熟掺上糯米磨成浆放在锅里蒸，接着将它放理石臼里舂成稠状，再调以花生油搓成鸡蛋般形状，一个个田艾馍绿油油甚是诱人。;? 萝卜是一种很便宜的蔬菜，但制成萝卜糕则馨香四溢、五昧俱全。是一种在儋州很受欢迎的小吃。每逢乡镇集市日，赶集的人们花上几元钱就可以饱食一餐，十分划算。; 倒入鸡屎藤粉与米粉混合物，加温水和面，和成这一团，取一小部分揉成小球，两掌心一合，压扁即可，熬制姜水二把姜切片或剁碎，放入清水里，大火煮开后小火煮至水变黄。其清凉下火功效良好; 先把大米浸泡后磨成粉浆：接着把花生磨成粉状，两者充分搅拌后，放进模具待用，待把锅里水烧开后直接放入锅中蒸熟即可。口感诱人。; 空心粉可做甜食也可咸吃。甜食可以做绿豆通心粉糖水，这是一道甜点，用空心粉和绿豆等做成的，绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。 ; 干糕也叫千层糕，制作的原料：粳米粉、糯米粉、黑糖粉、芝麻等。将粳米、糯米混台后磨成粉，先在蒸盘敷上一层米粉，然后再铺上一层黑糖粉、芝麻等。如此反复铺上十多层直至满盘后放到锅里蒸熟即成。;糯米鸡;煎 堆