饮料产品生产许可审查细则01.docVIP

饮料产品生产许可证审查细则 实施食品生产许可证管理的饮料产品是指不含酒精的各种软饮料产品。根据软饮料的分类标准GB10789-1996，软饮料包括碳酸饮料、瓶（桶）装饮用水、茶饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、特殊用途饮料、固体饮料及其他饮料等10大类。 实施食品生产许可证管理的饮料产品共分为6个申证单元，即瓶（桶）装饮用水；碳酸饮料；茶饮料；果（蔬）汁及其饮料；含乳饮料和植物蛋白饮料；固体饮料。 在生产许可证上应当注明产品名称即饮料及申证单元（瓶（桶）装饮用水类产品；碳酸饮料类产品；茶饮料类产品；果（蔬）汁及其饮料类产品；含乳饮料和植物蛋白饮料类产品；固体饮料类产品）。饮料产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0601。 尚未纳入本细则管理的饮料类产品，待条件成熟时，将纳入管理。具体办法另行制订??  瓶（桶）装饮用水生产许可证审查细则 一、发证产品范围 实施食品生产许可证管理的瓶（桶）装饮用水是指密封于塑料瓶（桶）、玻璃瓶或其他容器中可直接饮用的水。瓶（桶）装饮用水产品包括饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用纯净水以及瓶（桶）装饮用水等产品。 在生产许可证上应当注明获证产品的名称，即饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用纯净水以及瓶（桶）装饮用水。 二、基本生产流程及关键控制点 1、饮用天然矿泉水及瓶（桶）装饮用水的生产工艺 水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→检验→成品 ↑ 瓶（桶）及其盖的清洗消毒 2、饮用纯净水的生产工艺 水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏）→杀菌→灌装封盖→检验→成品 ↑ 瓶（桶）及其盖的清洗消毒 3、生产的关键控制点及容易出现的质量安全问题 （1）生产的关键控制点 水源、管道及设备等的维护及清洗消毒；瓶（桶）及其盖的清洗消毒；杀菌设施的维护和控制；瓶（桶）及盖清洗消毒车间、灌装车间环境卫生和洁净度的控制；包装瓶(桶)及盖的质量控制；消毒剂选择的使用；操作人员的卫生管理等。 （2）容易出现的质量安全问题 水源、设备、环境、原辅材料、包装材料、人员等环节的管理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格。 三、必备的生产资源 （一）生产场所 1.对于生产瓶（桶）装饮用水的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、水处理车间、瓶（桶）及盖清洗消毒车间、灌装封盖车间、包装车间等生产场所。 2.各生产场所的卫生环境应采取控制措施，并能保证其在连续受控状态。尤其是灌装封盖车间内的空气应采用各种消毒设施以保持其洁净度符合要求。 3.对于桶装水生产企业，其回收桶不得露天存放，以免受到污染。 （二）必备的生产设备 1. 粗滤设备；2.精滤设备；3.杀菌设备；4.瓶（桶）及其盖的清洗消毒设施；5.管道设备清洗消毒设施；6.车间空气净化设施；7.自动灌装封盖设备；8.灯检设施；9.生产日期和批号标注设施；10.去离子净化设备（适用瓶装饮用纯净水，如离子交换、反渗透或蒸馏装置等）。 四、产品相关标准 1.相关标准 GB8537-1995《饮用天然矿泉水》；GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》；GB17324-2003《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》；GB19298-2003《瓶(桶)装饮用水卫生标准》；GB19304 《定型包装饮用水企业生产卫生规范》；GB16330《饮用天然矿泉水厂卫生规范》；GB/T8538—1995《饮用天然矿泉水检验方法》；GB/T5750—1985《生活饮用水卫生标准检验方法》；GB/T4789—2003《食品卫生微生物学检验》。 2.标准执行的说明 企业可以执行地方标准、企业标准等其他标准，但标准的内容必须符合上述产品标准、卫生标准及卫生规范等强制性标准的要求。检验方法标准均是采用相关标准中所引用的方法标准。 五、原辅材料的有关要求 所用原辅材料应符合GB10791-1989《软饮料原辅材料的要求》的规定；包装材料应符合GB10790-1989《软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存》的规定，不得使用以回收废旧塑料为原料制成的瓶、桶和盖；所用的消毒剂应是食品级并符合国家相应标准的规定，有监管部门的批准文号；对于饮用天然矿泉水，其水源应有相关管理部门的鉴定和批准开采的文件，即采矿许可证和采水许可证以及水源的水质监控报告。 六、必备的出厂检验设备 1.无菌室或超净工作台、杀菌锅、培养箱、干燥箱、显微镜，主要用于检验微生物项目； 2.浊度仪主要用于测定浑浊度项目； 3.计量容器、pH计、电导仪（适用瓶装饮用纯净水）主要用于测定净含量、pH值和电导率项