每个中国人都是美食家.docVIP

PAGE  PAGE 3 每个中国人都是美食家 　　第一次去布鲁日，我跟朋友在那里住了三天。这三天除了早餐外，每一顿饭都在一家中餐馆吃。要一份炒饭，再加一碗汤。炒饭通常是鸡肉或牛肉加上蛋花炒出来的，一样是加了盐和高汤粒，一样是撒了葱花，一样是从小吃到大的街边任何一家小餐馆做出来的炒饭味道。而汤呢，要么是鸡蛋汤――放一个鸡蛋，一点盐，再加一点葱花，几滴酒，几滴香油；要么是紫菜汤，平淡无奇，妥妥的中式做法――虽然不算丰盛，但足以告慰两个中国胃。 　　出国在外，面对一日三餐时，最是爱国。 　　有个朋友住在莱顿。我常去她家小住，原因是她住的地方附近有一家中餐馆，价格非常亲民，并且卖的炒饭味道很好，不仅有老干妈，还有蒜蓉酱。后来我忙着毕业论文，很长时间没有过去，等再去时，这家店已经倒闭了。我站在“停业招租”的牌子面前，伤心得觉得整个莱顿都没有吸引力了。 　　后来跟这个朋友一起去东欧，沿途每到一座城市就翻开旅行手册寻找当地的中餐馆。于是，我们在每一个途经的城市吃了一顿顿并不地道的中餐。有的糖醋里脊全是番茄酱，有的宫保鸡丁甜得吓人，有的青椒土豆丝撒了太多胡椒粉，还有的往鸡蛋汤里加牛奶。即使这样，我们也仍然孜孜不倦地一个城一个城地吃过去。 　　欧洲的火车站往往有中式快餐，顾客进去自己挑选酱料、主食，以及配菜，厨师帮你把所有东西炒到一起，算是大杂烩式的炒饭。在找不到中餐馆的时候，我们也常常会买来当替补。 　　到斯洛文尼亚的时候，正好遇上大雨，我们撑着伞走了很久才找到预订的旅馆，浑身疲惫得恨不能躺床上再也不起来。然而，旅馆门口有一家中餐馆，于是鬼使神差地走了进去。吃饱之后再出来，一样的大雨，却是全然不一样的心情。 　　一顿恰当的食物，可以经由肠胃，直达人心。 　　朋友从此断言，只有先吃一顿中餐，才算是真正开启一个城市的旅程。 　　这个断言一直被她带到了西班牙。西班牙华人很多，中餐厅也不少。她和朋友到旅馆放下行李之后，查到二十个街区外有一家自助火锅店正在打折，立马出发。到地方之后，俩人都两眼放光，开始胡吃海塞。吃饱之后，刚心满意足地走出来，那位朋友就吐了――因为吃太多。 　　我在遥远的欧洲听到这个消息，笑得不行，嘲笑他们面包黄油啃太久，跑到异国他乡去丢人。 　　然而，第二天他们又去了，第三天还是如此。因为这家火锅店，他们在马德里这个无聊的城市待了三天。 　　这之后一发不可收，他们每到一座城市，第一件事，就是查找当地的火锅店。在这个到处是生火腿与海鲜饭的国度，他们吃了半个月的四川火锅――多么执着。 　　印象中，最好吃的中餐是在海德堡老城区。在一条不起眼的巷子里有一家面馆，下午四点开门，只卖晚餐。我们在那里吃到了此生最好吃的番茄牛肉面。 　　面条本身是现揉现拉出来的，因摔打了很多次，嚼起来格外筋道，并且不粘牙。番茄是去了皮的，炖得正好，不会太生，也不软烂。汁水丰富，一口咬下去，先是微酸的口感，继而回甜，且伴有蒜香。牛肉更是精彩，店家用的应当是牛五花，切得整整齐齐的小块，看上去很硬，试探着轻轻咬一口，立刻散开，原来是已经炖得酥软了。于是放心地扔进嘴里，口感更是惊艳，不仅有肉的质感，还有筋的软糯，加上汤汁与香料的味道，让人恨不得花光??上的银子，全拿来买牛肉。再说汤汁。汤里有番茄味、牛肉味、香料味，以及面的麦香，入口之后一层层铺开，感觉舌头都要忙不过来。 　　回国之后，我曾试图复制这样的牛肉面，却总是不能成功――大概彼时彼地，一颗中国胃过分激动，使得味蕾的记忆也不一样了吧。 　　出门在外的每一个中国人，都是美食家。