食品添加剂检测仪使用说明书概论.doc

吊白块含量检测使用说明书 【简介】 甲醛合次硫酸氢钠的俗称。常用于工业漂白剂，还原剂等。现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。口服甲醛溶液后很快吸收。人长期接触低浓度甲醛蒸汽可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。甲醛的致癌性己引起国内外的高度关注。 【检洲原理】 食品中非法添加的吊白块经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。 【检洲对象】 腐竹、粉丝、面粉、竹笋、水发食品、水产品、禽类、豆制品、干果等 【技术指标】 检测下限：1mg/kg 线性范围：1-400 mg/kg 【操作步娜】 1.选择检测模式：常规测试 2．样品前处理 ①称取1g (1mL)绞碎样品于50mL锥形瓶中，加纯净水至25mL刻度； ②超声提取5分钟，过滤备用。（若颜色较深，可加入0.2g活性炭，60℃水浴加热10分钟后，趁热过滤） 3．对照样品测试 ①取2.5mL样品液，加入1.5mL纯净水，摇匀： ②取2.5mL对照样品于比色皿中； ③将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。 4.检测样品测试 ①取2.5mL样品液，加入0.5mL吊白块检测液A; ②加0.5mL检测液B，轻轻颠倒混匀三次，室温下放置10分钟; ③加0.5mL检测液C，充分振摇后室温(25±10℃）下放置5分钟； ④取2.5mL样品液于比色皿中： ⑤将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量“。 选做： （1）高含量测试 ①当检测结果大于30mg/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。 ②操作步骤中“2.①”改为“称取0.5g (0.5mL)绞碎样品于三角瓶中，加纯净水50mL”，其余步骤不变。 【判断标准】 不允许添加。 【注意事项】 ①当将待测样品转移至比色皿中后，比色皿壁上会有气泡出现，应用枪头拨动除去。 ②所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。 ③检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。 硼砂含量检测使用说明书 【简介】 由于硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，食品中添加硼砂能够达到令人满意的感官性状及口感。长期食用硼砂会在体内不断蓄积，严重影响人体消化道酶类发挥作用，对人体的健康产生极大的危害，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收。另外，食入1~3克的硼砂即可引起食物中毒。 【检测原理】 食品中的硼砂经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。 【检测对象】 面条、腐竹、米粉、粽子、肉丸、凉皮、肉制品等 【技术指标】 检测下限：lmg/kg 线性范围：1-1000 mg/kg 【操作步骤】 1．样品前处理方法 ①取10.0g粉碎固体样品（10m1液体样品）于50mL锥形瓶中，加蒸馏水至50mL; ②超声提取5min，过滤，滤液备用。 2．对照样品测试 ①吸取1.5m1蒸馏水或纯净水于试管中； ②加0.5mL检测试剂A,混匀； ③加0.5mL检测试剂B,混匀，放置40min； ④取2.5m1对照样品于比色皿中： ⑤将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。 3.检测样品测试 ①吸取1.5m1样品处理液于试管中： ②加0.5mL检测试剂A,混匀； ③加0.5mL检测试剂B,混匀，放置40min； ④取2.5m1待测样品于比色皿中： ⑤将比色皿放入指定的通道，按“样品测量”。 选做： （1）低含量测试 ①当检测结果小于50mg/kg，可进入“低含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。 ②操作步骤中“2.①”改为“取10.0g (10m1)样品于50mL锥形瓶中，加蒸馏水至20mL”，其余步骤不变。 （2）高含量测试 ①当检测结果大于200mg/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。 ②操作步骤中“2. ①”改为“取2.0g (10m1)样品于50mL锥形瓶中，加蒸馏水至50mL”,其余步骤不变。 【判断标准】 我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。 【注意事项】 ①用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并