秋冬莫忘食板栗.docVIP

PAGE  PAGE 5 秋冬莫忘食板栗 　　板栗有许多美名，因为营养丰富被称为“干果之王”; 因为可代粮且价廉物美被称为“铁杆庄稼”，并和红枣、柿子并列为“三大木本粮食”;国外称板栗为“人参果”，而我国板栗在国际市场则被叫作“中国甜栗”。 　　 　　种植食用史悠久 　　板栗也叫栗子，是我国的特产，古称“木奄子”，食用历史悠久。从西安半坡新石器时代遗址中，已发现有板栗的实物遗存，距今已有6000多年的采食历史;殷商甲骨文中已有“栗”字;春秋战国时期，栽种板栗已非常盛行。 　　《山海经》中记载“南山多栗”;《诗经》中多处提到板栗的栽培，《吕氏春秋》中更把“箕山之栗”列为美果;先秦时《庄子》《韩非子》等古籍中均有以板栗代粮并贮以备荒的记载;从北宋时陆游的《老学庵笔记》里可以得知，当时的食肆中已有“糖炒栗子”供应;南宋《山家清供》中记有用板栗和山药合制的“金玉羹”;元代《居家必用事类全集》中载有将板栗与糯米同磨粉制成的“高丽栗糕”，这大概是最早的“栗羊羹”吧。 　　营养“高大全” 　　从某种意义上说，板栗之所以美名多，是因为它的营养丰富。 　　板栗中的糖和淀粉高达70.1%。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当，鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。因为碳水化合物含量较高，所以板栗能供给人体较多热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾、厚补胃