人教版教学课件课题1果酒及果醋的制作.pptVIP

生物技术实践模块 ;一、学习本模块的意义和价值 1.较全面、真实地培养学生的科学探究能力 2.较严格地、多方位地培养学生的实际操作能力 3.拓展和加深对生物科学技术知识的理解 4.领悟科学、技术、社会的相互关系，凸显科技价值观的教育 5.砥砺科学精神，端正科学态度，鼓励创新;二、教学内容的设计思路和呈现方式 1.确定和安排好科学探究实践的专题和课题 2.构建便于教师教、学生学的课题结构 3.渗透科学思维、科学方法方面的训练 4.图文结合，化解技术操作的困难 5.实验室工作的有关规定或指导，集于附录;;一、课题目标 说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。 二、课题重点与难点 课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。 课题难点：制作过程中发酵条件的控制。;;（二）果醋制作的原理 知识要点： 1.酒变醋的原理； 2.控制发酵条件的作用； 3.制醋所利用的醋酸菌 的来源。;五、实验案例 制作葡萄酒和葡萄醋 建议将实验安排在秋季的9月或10月进行。在这段时间内进行实验，有如下优点： （1）正值收获季节，葡萄的价格便宜，品种多样；（2）此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强，发酵酿酒的效果好；（3）温度适宜，发酵现象非常明显。 实验的具体操作步骤如下：;;1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。