第三章幼儿营养与膳食卫生123.docVIP

编号 高 （ ）班《幼儿卫生保健》导学案 学生姓名: 班级: 执笔人: 蒋兴成 审核人: 审签领导: 印数： 学生自评: 教师评价: 第三章 幼儿的营养与膳食卫生（1） 考纲要求： ①了解营养学的基础知识； ②掌握幼儿膳食特点、配制原则及托幼机构饮食卫生要求 一、教学任务： 了解营养学的基础知识；幼儿膳食特点、配制原则及托幼机构饮食卫生要求。 1．要制定营养平衡的食谱。???(根据3-6岁幼儿每日各种营养素的需要量，进行食前的营养预算和食后的营养核算，在结合季节特点，选择八大类食物，安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素（维生素A、胡萝卜素、钙和核黄素）供应；干稀、荤素、粗细、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷类为主，动物性食品为辅；粗粮细粮要合理搭配，这样不仅可以营养互补，而且粗粮所含纤维素较粗糙，能刺激肠胃蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿的成长和发育。) 二、教学目标 ?1、能力目标：制定营养平衡的食谱。? 2、知识目标： （1）掌握营养学的基础知识；（2）幼儿膳食特点、配制原则。 3、情感目标：提高学生对幼儿膳食特点、配制原则及托幼机构饮食卫生要求的认识；?增强做好相应卫生保健工作的认识和责任感。 三、重点及难点：? 重点：幼儿膳食特点、配制原则及托幼机构饮食卫生要求；难点：营养学的基础知识。 【自主学习】 【导入定向】幼儿生性好动、好奇、模仿力强在膳食上极易受父母和教师对食物好恶的态度影响，也易受物色、香味、形和量的影响及个人的心理状态．幼儿因地域、环境的不同，对膳食的喜欢则不同。 【自主体验】围绕问题读书，完成下列练习题： 一、填空 1、人体需从膳食中摄取的六大营养素是______________、______________、___________、 ______________、______________和______________。? 2．营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是________________________。? 3．每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中___________________；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称______________，低于这个数量，机体不能保持__________________________。? 4．幼儿膳食中要求每日总热量摄人糖类占__________________，脂肪占25％--30％，蛋白质?占__________________。? 5．非洲、亚洲等有些国家的许多幼儿体态表现为头大、肚大，却皮包骨头，这主要是由于__________________造成的。????? 6．严重的营养不良可以造成幼儿__________________的智力障碍。? 7．氨基酸是指体内不能自行合成，必须由__________________供给的氨基酸。????． ?8．将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，?从而提高混合食物的营养价值，称为__________________。? 9．动物性食物中含蛋白质较丰富的有__________________、__________________、__________________、__________________；植物性食物中__________________及其制品、__________________、__________________的蛋白质含量丰富。 ?10．钙能参与凝血过程，是__________________的要素。? 11．食物中__________________含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食。? 12．菠菜、苋菜等含钙丰富，但__________________含量也高，会与钙形成难以吸收的__________________。? 13．给幼儿提供膳食时，多提供__________________、__________________等含量丰富的食物， 有利于钙的吸收。? 1?4．磷是构成骨骼和__________________的重要成分。 ?1?5．铁主要来源于__________________食物。? 1?6．锌能促进幼儿生长发育，增强__________________的愈合。? 17．碘是合成________________的主要原料。海带、紫菜等__________________中含碘最丰富。 ?l?8．维生素A缺乏会使上皮细胞