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第六章 饮 食 养 生 一、水、火、器与熟食： 人类最初的熟食法，就是用火烧烤。甲骨文的“美”字即火烤羊羔的形象。 也就是说，抽象的美感源于实实在 在熟食滋味的刺激。 ; 天然淡水，是人类最初的养生饮料。 陶器皿、青铜炊饮食器、烧烤炉、烹 煮鼎切肉器刀、俎等等，标志着人类饮食 器具的进步。;古时的案板（俎）和菜碗（豆）;二、五味的功过、利害 五味：酸、苦、甘、辛、咸 辛：发散；酸：收敛；甘：缓和； 苦：坚燥；咸：软坚 《黄帝内经·素问》“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。” 五味进食得当，能营养五脏。但是偏颇太过，相关之脏腑不能负担，反受伤得病。; 三、饮食原则 1、 清淡 清淡：与浓厚肥腻相对而言。 一是指五味的进食适可而止，口味不必 过重； 二是说宜常食新鲜蔬菜、杂粮等营养丰 富而易吸收的食物，少食煎炸食品，不可动 辄全鸡全鸭大鱼大肉。 ; 2、合理调配 谷类食品：含有糖类和一定数量的蛋白质； 肉类食品：含有蛋白质和脂肪； 蔬菜、水果：含有丰富的维生素和矿物质 （1）定量：指进食宜饥饱适中 （2）定时：指进食宜有较为固定的时间， 一日三餐，早饭宜好 、午饭宜饱、晚饭 要少。进食一餐时间以20分钟为宜。食后散步 以40分钟、身体微热为度。 ; 3、注重情绪与氛围 清人张英：“独酌太寂，群餐太嚣。虽然，非其人则移床远客，不如其寂也。或良友同餐，或妻子共食，但取三四人，毋多而嚣。” 进食的环境宁静、整洁，气氛轻松愉快 轻松、柔和的乐曲有助于消化吸收 ; 四、茶文化 茶：气清而味甘，微香而小苦 茶：明目益思、除烦去腻、生津止渴、 消食下气，降火醒神、消除疲劳、缓和紧张、 利尿解毒。 还能祛痰饮、除口臭，防治龋齿、白内 障等疾病。 ; 茶的品种甚多，通常归为绿茶、红茶、 花茶三类。 绿茶性凉，红茶性温，花茶间中。 夏日清热解暑取绿茶，冬日温中补胃 宜红茶。 “一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再 巡甘醇，三巡则意味尽矣。” ; 花茶是由茶叶加香花拌和窨制,使茶叶吸附花香而制 成。 依据香花种类的不同有茉莉花茶、珠兰花茶、桂花 茶、白兰花茶、玫瑰花茶、...  桔橙:舒解压力、助消化、去油脂、具显著美白效果、 增加细胞动的功能 荷叶:清凉降火、消除体内油脂、达到减肥效果 牡丹:美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼 痛、顺畅血液,减轻女性贫血状况 ;; 茶叶含咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油等成分，有兴奋大脑和心脏、升高血压，减少乳汁分泌，以及利尿、抑菌、收敛 、增强毛细血管抵抗力等作用。 失眠者、高血压者、肾虚尿频失禁者：过量、过浓、空腹饮茶弊害无穷。 服用补气类药如人参、党参等，宜暂停饮茶。; 五、四季养生 顺应自然，天人相应； 春夏养阳，秋冬养阴 精神方面：春属木，与肝相应。春季养生，既要力戒暴怒，更忌情怀忧郁 起居方面：夜卧早起，免冠披发，松缓衣带，舒展形体 春天不宜顿去棉衣 ; 饮 食： 春季阳气初生，万物萌生，宜食辛甘发散、补充扶益阳气的食品，不宜食酸收之味； 如麦、枣、豉、花生、葱、香菜等，而生冷粘杂之物，则应少食，以免伤害脾胃。; 夏天养生 起居：宜晚睡早起 暑易伤气，避开烈日炽热之时，注意加强防护。午饭后，需安排午睡 酷热盛夏，每天洗一次温水澡 夏日炎热，腠理开泄，易受风寒湿邪侵袭 ; 饮食 夏季万物茂盛，食宜清爽，宜多食酸味以固表，多食咸味以补心 ，即所谓“咸养脉”。 不忘进食苦味食品，如苦瓜、百合。 西瓜当令，清暑利尿，不可放弃。 忌生冷过度而伤脾胃。;冬病夏治: 原理:从农历小暑到立秋的31天称”伏夏”,有初伏、二伏、 　　三伏。是一年中气温最高、阳气最盛的季节。 适用于：冬季常发病以阳虚阴寒为主的慢性病 基本思想： 　　借助自然界阳升阳旺，人体亦随之欲升旺之势，体 　　 　　内寒之气易解之状态，或内寒凝重者用温里祛寒药， 　　 　　以求更好发挥扶阳祛寒的目的。;　　运用冬病夏治效果较好的疾病有：慢性支气管炎、 肺气肿、肺心病、支气管哮喘、腹泻、痹证等阳虚证。 　　方法：针灸、贴膏药