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HACCP在复合型马铃薯薯片生产中的应用 毕业论文（顶岗实习作业文件） 题 目 HACCP在复合型马铃薯薯片生产中的应用 系 别 生物技术 专 业 绿色食品生产与检验 班 级 食品133 学 号 1301160315 　 姓 名 陈权 　　　 学校指导教师 马利国 岗位指导教师 徐海亮 　 杭州万向职业技术学院 年 月 日 杭州万向职业技术学院 毕业设计(论文)原创性声明 本人所呈交的毕业设计(论文)是本人在导师的指导下进行的设计创作(撰写)工作所取得的成果。据我所知，除设计(论文)中已经注明引用的内容外，本设计(论文)不包含其他个人已经发表过的成果。对本设计(论文)的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在设计(论文)中作了明确说明并表示谢意。 作者签名： 日 期： 第  PAGE \* MERGEFORMAT 20 页 共 19 页 HACCP在复合型马铃薯薯片的应用 陈权 （杭州万向职业技术学院生物技术系） 摘要 ： HACCP是一个保证食品安全的预防性管理系统。本文结合复合型马铃薯薯片的生产工艺流程，分析了HACCP系统在复合型马铃薯薯片生产过程中的应用，给复合型马铃薯薯片生产的加工提供了一个参考，旨在确保复合型马铃薯薯片的安全，提高产品的质量。 关键词 HACCP 复合型马铃薯薯片 危害分析 关键控制点 目录  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc10966 前言  PAGEREF _Toc10966 5  HYPERLINK \l _Toc32282 1实习综述  PAGEREF _Toc32282 7  HYPERLINK \l _Toc8976 1.1实习单位与实习岗位介绍  PAGEREF _Toc8976 7  HYPERLINK \l _Toc6491 2薯片的工艺  PAGEREF _Toc6491 8  HYPERLINK \l _Toc678 2.1产品描述  PAGEREF _Toc678 8  HYPERLINK \l _Toc12074 2.2工艺流程图  PAGEREF _Toc12074 9  HYPERLINK \l _Toc18849 2.3工艺流程描述  PAGEREF _Toc18849 10  HYPERLINK \l _Toc20135 2.4危害分析  PAGEREF _Toc20135 12  HYPERLINK \l _Toc25866 2.5关键限值(ccp)的建立  PAGEREF _Toc25866 17  HYPERLINK \l _Toc2417 2.6HACCP计划  PAGEREF _Toc2417 18  HYPERLINK \l _Toc7611 3实习心得  PAGEREF _Toc7611 20  HYPERLINK \l _Toc29645 3.1实习中遇到的困难和采取的解决措施  PAGEREF _Toc29645 20  HYPERLINK \l _Toc12911 3.2实习后职业知识、职业技能以及职业素质的收获和提高  PAGEREF _Toc12911 20  HYPERLINK \l _Toc1777 参考文献：  PAGEREF _Toc1777 21  HYPERLINK \l _Toc8035 致谢  PAGEREF _Toc8035 22  前言 1853年春天,海军上尉范德比尔特到 HYPERLINK /view/7708.htm \t _blank 纽约的一个旅游胜地度假。有一天,他在晚餐的时候向 HYPERLINK /view/15287.htm \t _blank 厨师抱怨马铃薯片太厚了。厨师决定和范德比尔特开个玩笑,他将马铃薯切成像纸一样的薄片,在热油中油炸,然后撒上 HYPERLINK /view/19221.htm \t _blank 调料。本来想开个玩笑,没想到上尉大赞好吃，这就成了今天的