专科毕业论文桑葚的开发与研究进展.doc

 专 科 毕 业 论 文 论文题目：桑葚的开发与研究进展 姓名薛伟院系食品工程学院专业食品加工技术年级2010级学号20102926858指导教师张正茂 2012年04月20日 独 创 声 明 本人郑重声明：所呈交的毕业论文(设计)，是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议。尽我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文（设计）不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。 本声明的法律后果由本人承担。 作者签名: 二〇一 年 月 日 毕业论文（设计）使用授权声明 本人完全了解鲁东大学关于收集、保存、使用毕业论文（设计）的规定。 本人愿意按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版，同意学校保存学位论文的印刷本和电子版，或采用影印、数字化或其它复制手段保存论文（设计）；同意学校在不以营利为目的的前提下，建立目录检索与阅览服务系统，公布论文（设计）的部分或全部内容，允许他人依法合理使用。 （保密论文在解密后遵守此规定） 论文作者（签名）： 二〇一 年 月 日 毕业论文（设计）成绩评定表 学院： 食品工程学院 学号：20102926858 姓 名薛伟论文（设计）总成绩：论文（设计）题目桑葚的开发与研究进展指 导 教 师 评 语 评定成绩： 签名： 年 月 日评 阅 人 评 语 评定成绩： 签名： 年 月 日答 辩 小 组 评 语 答辩成绩： 组长签名： 年 月 日目 录 摘要…………………………………………………………………………………1 关键词………………………………………………………………………………..1 1 前言...……………………………………………………………………………...1 2桑葚的功能成分……...……………………………………………………………...1 2.1桑葚的化学成分……………………….…………………………………………1 2.2桑葚的活性物质……………………….…………………………………………2 2.2.1活性物质的提取与分离…….………………………………………………2 2.2.2活性物质的抗氧化研究...……….……………………………………………3 3 桑葚的开发利用研究………...…….………………………………………………3 3.1加工工艺的研究….………………………………………………………………4 3.2酵母菌的研究…….………………………………………………………………4 3.3澄清剂的研究……….……………………………………………………………4 3.4发酵前后果汁成分变化的研究………………………………………………….4 4 桑果中的白藜芦醇（RES）………………..………………………………………...4 4.1 白藜芦醇的功能………………………………………………………………...5 4.2 白藜芦醇的市场前景…...………………………………………………………5 5桑葚中的花色糖苔………………...………………………………………………...5 6药桑的开发…………………………………………….…………………………….5 7 桑葚红色素的开发研究……………………..……………………………………6 7.1桑葚红色素的稳定性…………………………………………………………….6 7.2桑葚红色素的提取……………………………………………………………….6 7.3桑葚红色素的应用……………………….………………………………………6 8桑葚的研究展望..………………………………….………………………………...6 参考文献………………………………………………….…………………………..6 致谢……………………………………………………………..……………………..8鲁东大学专科毕业论文  PAGE 9 桑葚的开发与研究进展 薛伟 （鲁东大学，食品工程学院，食加1002，20102926858） 摘要：我国种桑养蚕历史悠久, 桑树种类品种以及桑葚产量均居世界首位, 资源相当丰富。桑葚营养丰富, 含有人体所必需的各种营养成分, 其各种营养成分高于常见水果, 还具有医疗保健的作用。