酒店专业英语职业技能素养的渗透.docVIP

PAGE  PAGE 4 酒店专业英语职业技能素养的渗透 　　摘要：重庆成为直辖市后，旅游业得到快速发展，星级酒店的发展也达到空前的繁盛。从而对星级酒店的从业人员职业素养提出了较高的要求，要求其能够应对世界各地的游客。面向社会输送大量职业人才的中职酒店专业教育也遇到了空前的挑战。本文就中职酒店专业英语职业技能素养的培养提出一些看法，旨在提高中职酒店专业英语职业技能素养，满足更高层次的社会需求，为社会提供更加优质的服务。 　　关键词：旅游；英语；职业素养 　　职业技能素养标志着一个从业者的能力因素，是其是能否胜任工作的基本条件。它包括专业技术能力和专业知识两方面。专业技术能力是指从事职业活动所必需的知识和技能，以及运用已经掌握的知识和技能解决生产实际问题的能力。专业知识是指从事某一专业工作所必须具备的知识，一般具有较为系统的内容体系和知识范围。因此，本文的英语职业技能素养，是特指酒店专业的学生所应该具备的从事酒店服务工作所需的英语专业技术能力和英语专业知识，这将决定其是否能胜任酒店工作。 　　随着旅游业的发展，重庆成为直辖市后，星级酒店越来越多，酒店行业也将面临更多来至世界各地的游客，这对中职酒店专业的人才培养提出了新的要求。就目前状况来看，英语是中职酒店专业学生的短板，学生即使掌握了较为娴熟的技能也无法为外国客人提供优质的服务。与此同时，酒店专业的课程中却大量涉及英语：客房服务、餐饮服务、前厅服务、酒水知识等课程。专业课教师由于缺乏酒店工作的经验，仅能按课本上的英语进行传统的教授：读、记、背；无法将英语贯穿在专业课的教学过程中，学生运用时捉襟见肘；英语专业的教师不熟悉酒店专业用语，使得学不能用，教学与实践分离，课堂与行业脱离。 　　面对这样的现状，进行以下尝试，取得了一定的收获。 　　一、加强重视 　　提高学生对英语的重视，加大学习英语的力度，降低学习英语的难度。根据酒店需要和酒店专业学生情况开发校本教材切实可行。 　　通过问卷调查，发现大多数酒店专业的学生都重视英语，了解英语对工作的重要性，但是由于基础较差，在学习的过程中难以坚持，且学习效果不佳，这是造成现状的一个根本原因。 　　目前，中职使用的高教出版社的酒店专业教材中没有对应的酒店英语教材，一般的学校会选择使用高职或者其他版本的英文教材，缺乏针对性且难度大，学生和教师都不满意。统一编写和出版需要时间，更倾向于结合本地区的酒店行业培训材料，根据学生实际情况由教师团队一起编写校本教材。 　　希望通过与英语教研组教师合作，降低英语课程的难度，强调英语的听与说，弱化单词的拼写；降低语法难度，加大口语对话的练习。 　　二、加强实践 　　在教学实践环节中充分渗透英语，尤其是在酒店专业课程教学过程的渗透，包括课前3分钟英语口语小对话、课中酒店英语使用、课后巩固复习、行业实践。 　　选择酒店专业涉及英语较多的学科，例如：《餐饮服务与管理》《前厅服务与管理》《客房服务与管理》《茶艺服务》《酒吧服务》《酒店礼仪》《咖啡服务》等。这些教材本身就涵盖了较多的专业行业英语，以前被专业课教师忽视，现在作为重点知识进行掌握和使用，多学科共同作用，使学生能掌握大量实用的酒店英语以及专业服务用语。在日常教学中模拟酒店工作的环境：为酒店专业班级的学生取好英文名字，鼓励教师和学生使用；上下课用英文进行班前会工作：采用情景对话练习酒店专业英语。 　　总之，通过多种渠道和方式让学生得到锻炼和提高，最后能熟练的对话和交流，并且通过顶岗实践，酒店参与培养，提高英语的职业技能素养，胜任酒店岗位工作。 　　三、加强校企合作 　　学校和行业的合作，通过互惠互利的模式持续发挥作用。 　　职业学校是为行业培养人才，因此行业的需要是根本，与星级酒店进行深入的合作才是切实可行的道路。目前，较多的酒店与学校合作停留在较浅层次。然而，这样的合作既无法为行业培养需要的人才，也无法吸引学生到中职学校选择酒店专业。要在学校甚至是政府的帮助下，让行业走进课堂，让教师走进行业。 　　对于学生而言，能到星级酒店对口实习，在工作岗位中实践学习的知识，并且把这种实践延伸为每学期一周或者一月；必定会得到学生和家长的认可，大大增加学校招生的吸引力。 　　对于教师而言，能教授与行业紧密相关的知识，提升学生就业的职业能力，这不仅有利于教学效果的提升，也能减轻酒店行业的培训压力，提供高质量的专业人才，真正做到互惠互利，共生共荣。 　　四、结语 　　英语职业技能素养决定了中职专业学生毕业后的从业能力和社会服务质量。在越来越高的服务质量要求的情况下，中职课堂要紧紧围绕英语职业技能素养中心培养学生的专业技能，使其适应快速发展的旅游业和酒店业。