酒店管理专业酒店实习教学研究.docVIP

PAGE  PAGE 4 酒店管理专业酒店实习教学研究 　　酒店管理专业学生的酒店实习是其教学实践中的重要组成部分，实习过程对不管是对实习生本身来说，还是对学校与企业都意义重大。文章围绕酒店管理专业酒店实习教育展开研究，首先分析了酒店管理管理专业学生的酒店实习过程中可能存在一些的问题，并且提出了相应的解决策略，最后对实习制度的改进完成了策略分析。 　　引言 　　在酒店管理专业的学习内容中，酒店实习是其中重要的一环，其是学生把理论知识应用到实践中的过程。据实例统计可知，在酒店管理专业的整个教学课时中，社会实践与实习的比例已超过三成，因此，酒店实习具有分非常重要的意义。但是，就目前酒店实习的现状而言，其依然普遍存在“学生由于自身原因难以适应实习”、“酒店对实习生缺乏科学、有效的管理”、“学校在学生实???过程中缺少作为”等问题。为此，文章围绕酒店管理专业学生在酒店实习的教学的策略展开了研究。 　　一、高职旅游管理专业酒店实习存在的问题 　　（一）学生由于自身原因难以适应实习 　　目前，酒店管理专业学生的酒店实习主要是在四星级或者星级更高的酒店，通常情况下会被安排在客房部与前台部等部门。然而，在实习过程中，实习生往往无法准确、及时的找到自己的定位。在实习过程中，部分学生仍然把自己当成来学习、参观的学生，面对繁重的工作存在畏难的情绪；还有部分学生将酒店实习与社会工作等同起来，认为其可以不受束缚，不受管教。 　　（二）酒店对实习生缺乏科学，有效的管理 　　根据前人的调研，部分酒店在实习生的实习安排和管理上，只考虑自身的经济收益出发而忽视了对实习生的培养工作。通常是哪个部门缺人，就将实习生分过去，而不考虑该部门是否有足够数量的“师傅”帮助实习生完成其实习实践的。此外，目前的酒店实习中，酒店给实习生微薄的实习费，而要求实习生完成与普通员工相同的工作，一定程度上打击了实习生的工作积极性。 　　（三）学校在学生实习过程中缺少作为 　　目前，部分院校在学生实习过程中，存在放任不管的研究问题。实习期间，学校不及时了解学生的实习动态、思想情况，专业教师不能及时跟踪指导学生专业方面的问题和困惑，使得部分学生在遇到苦难时，由于没有及时的疏导和处理，进而对其酒店实习经历失去信心，极大的影响了实习的效果。 　　二、解决实习生心理问题的相关对策 　　（一）做好实习动员工作，让实习生做好充分的心理准备 　　开展实习动员大会是为了让学生能够深刻了解到参加酒店实习的重要性与必要性，从而树立起从最基层做起的实习理念。所以，在刚开始的动员活动中应将实习单位的具体情况介绍给同学，并且明确告知相关的实习协议、权利与义务等，对实习生存在的疑问进行耐心细致的解答，帮助学生建立信心。 　　（二）实习生要树立正确的实习工作理念 　　实习生在实习前以及实习过程中，应该树立全局观，克服可能存在的自私狭隘等心理问题，摆正实习的心态，培养坚韧的品质，树立远大的目标，做到见贤思齐，实习生应真正地融入到酒店氛围中，注意给宾客留下良好的第一印象。同时学校应该充分注意及时与学生家长保沟通，一方面在实习前让家长知晓酒店实习对于酒店管理专业专业人才成长的重要意义；另一方面，及时将学生在实习过程中的取得的成果、遇到的问题告知家长，与家长一同为学生做好实习工作而服务。 　　三、实习制度相关对策研究 　　（一）配备专业指导老师 　　学校在学生实习过程中，应该积极监管、遇到问题及时处理。具体而言就是安排酒店管理专业的实习指导教师定期进驻酒店，对实习过程中产生的问题进行及时的处理。此外，学生的实习过程也是教师的教学的实习过程，教师及时跟进学生实习，也有助于学校有培养双师型教师。 　　（二）建立健全实习反馈制度 　　当实习结束之后，学校要联系实习生、家长、酒店代表与老师召开实习座谈会，总结分析学生的实习经历。一方面了解学生及其家长对在实习过程中的收获和困惑，另一方面从酒店方面掌握学生的实习情况，实习学生以及学校的实习制度可能存在的不足之处。学校在掌握这些信息以后，对以后安排的实习具有一定的指导价值。 　　四、结论 　　酒店实习是酒店管理专业教育实践中的重要一环，对学生的职业生涯有着极为重要的意义。本文就酒店管理专业酒店实习教育课题展开研究，首先分析了酒店管理管理专业学生的酒店实习中存在的问题，并围绕如何解决实习生心理问题展开了策略研究，最后对实习制度的改进完成了策略分析。本文的研究工作对与酒店管理专业学生在酒店实习的教学实践，具有一定的理论和实践价值。 　　（作者单位：焦作市职业技术学校）