24.食品安全管理程序.docVIP

龙海市格林食品有限公司文件编号GL-QP- 24A文件名食品安全监控管理程序版 次A/1修订日期2016年3月10日页 码第1页 共5页一、目的 为了进一步提高格林食品有限公司自检自控能力，加强对产品从源头到成品全过程的食品安全监控（包括农药残留、微生物等安全性的监控）、保障使用的生产辅料及包装材料符合食品加工卫生的要求，确保出口食品的质量、安全、卫生，特建立本食品安全监控管理程序。 二、依据 1、中华人民共和国食品安全法及其实施条例； 2、进出口食品安全管理办法（质检总局第144号令）； 3、出口食品生产企业备案管理规定（质检总局公告【2012】56号； 4、进出口冷冻蔬菜检验规程； 5、出口冷冻蔬菜检验规程； 6、出口速冻食品质量安全控制规范； 7、食品安全国家标准；食品中致病???限量； 8、食品生产通用卫生规范； 9、食品安全国家标准；食品中农药最大残留限量； 10、生活饮用水卫生标准； 11、ISO22000食品安全管理体系； 12、BRC全球食品安全管理体系； 13、美国食品现代法案； 14、日本肯定列表； 15、食品农药残留限量。 三、适用范围 本程序适用于本公司所有食品的安全监控各个程序。 四、职责 1.原料课负责基地的日常种植、采收的管理。批准苏庆忠审核余振声编制品管部龙海市格林食品有限公司文件编号GL-QP- 24A文件名食品安全监控管理程序版 次A/1修订日期2016年3月10日页 码第2页 共5页2.品管部负责原料、半成品、成品自我监控，包括农残、微生物检测，负责生产各工序的现场检验。 3.生产部负责生产各工序的质量卫生把关。 五、程序及要求 1．原料自我监控 1.1加强企业蔬菜原料基地的源头监控，严格按照厦门检验检疫局《出口植物源食品原料种植备案管理工作作业指导书》要求，进一步做好基地种植场的质量检查。在备案基地选址要挑选土地连片、周边无污染源的做为基地，如基地交接处有其它作物时，要采取隔离措施，和周边用药监管，确保原料产品安全。 1.2加强对基地用药管理，对于输入国的农药限量基准较低的农药尽量不使用或提前使用，并延期农药安全隔期采收原料。 1.3做好基地管理人员和施药操作工人培训工作，指导产地严格按照各种蔬菜农药的用药倍数进行用药。 1.4严格按照《出口冷冻蔬菜生产企业自检自控技术指南》的要求，对于辖区内备案基地和异地备案基地的蔬菜原料，在采收前取样，按照要求的面积和次数进行取样做农残检测，并要求植保员在取样时采取25点的取样法进行取样。 1.4.1企业自有辖区内备案基地：同一基地同一地块同一蔬菜品种栽培面积每200亩应抽取1个监控检体（不足200亩的视同200亩计）进行农残检测；一次种植多次采摘的蔬菜品种，每次用药后采摘前抽取1个监控体进行农残检测。 1.4.2企业自有异地备案基地：同一基地同一地块同一蔬菜品种栽培面积每100亩应抽取1个监控检体（不足100亩的视同100亩计）进行农残检测；一次种植多次采摘的蔬菜品种，每次用药后采摘前抽取1个监控体进行农残检测。 1.4.3原料来自其他备案基地的，应对原料供应商进行评估合格后才能开始采购。采购前应对原料实施农残检测或凭供应商提供的农残检测报告进行原料验收。 1.4.4监控检测项目经风险评估确定，应涵盖厦门检验检疫局风险评估发布项目，基地种植期间的自用药和进口国/地区特别关注的植物检疫项目，必要时应增加临时风险预警监控项目或其他项目。 1.5加强基地原料采收的监控，严禁非基地原料混入，确保出口产品安全。批准苏庆忠审核余振声编制品管部龙海市格林食品有限公司文件编号GL-QP- 24A文件名食品安全监控管理程序版 次A/1修订日期2016年3月10日页 码第3页 共5页2.半成品的自我监控 2.1.1 检验员实施生产半成品的检验，经检验合格的才能转入下道工序。 2.1.2 半成品处理工序的检验由车间检验员负责。经检验合格的转入下道工序，不合格品由检验员放上红色的不合格品标牌或立即交付返工。 2.1.3自我监控项目和频率应充分考虑原料基地的特性（如自营基地、示范区、合同基地和外购原料等），原料种植采收情况（如分段种植、分段施药、肥和农药降解等特性）、检测情况及加工过程等因素进行。 3.成品的自我监控 3.1 检验科检验员根据标准或合同要求进行成品检验。 3.2 成品检验项目包括：成品感官检验、微生物检验等。检验员作检验记录。最终检验完成后，填写《检验结果报告单》。包装工序根据最终检验合格结论进行包装。 3.3必须详细核对