作业食品污染与健康第四次课.docVIP

选择题： 1. 下列预防有害金属污染的措施不正确的是（ D ） A. 消除污染源 B. 妥善保管有毒有害金属及其化合物 C. 制订各类食品中有毒金属的最高允许限量标准，并加强经常性的监督工作 D. 对已污染食物的处理： 清洗污染部分，去除污染物 2. 环境中的镉不能生物降解，在体内的生物半衰期为（ A ） A. 10～30年 B. 10～20年 C. 10～40年 D. 终身 20世纪30年代日本出现的“痛痛病”是由于以下（ C ）元素造成的慢性中毒 A. 砷 B. 汞 C. 镉 D. 铅 4. 可以帮助驱铅的食物是（ A ） A. 牛奶 B. 茶水 C. 白开水 D. 蜂蜜水 5. 甲基汞污染危害最大，易损害的器官是（ D ） A. 肝 B. 肾 C. 胃 D. 脑 6. 不能起到预防铅中毒作用的行为是（ C ） A. 避免直接接触彩釉、油漆颜料 B. 避免接触铅污染的衣物，不用含铅化妆品 C. 常吃松花蛋 D. 教育孩子不要啃咬涂有油漆的玩具或用具 7. 引起“痛痛病”、“黑脚病”、“水俣病”的金属元素分别是（ D ） A. 砷、镉 、铅 B. 汞、铅、氟 C. 铅、镉、砷 D. 镉、砷、汞 8. 水俣病是由（ B ）造成的 A. 铅中毒 B. 汞中毒 C. 镉中毒 D. 砷中毒 9. 痛痛病是由（ C ）造成的 A. 铅中毒 B. 汞中毒 C. 镉中毒 D. 砷中毒 10. 黑脚病是由（ D ）造成的 A. 铅中毒 B. 汞中毒 C. 镉中毒 D. 砷中毒 11. 下列不属于污染食品的有害元素的是（ D ） A. 镉 B. 砷 C. 铅 D. 钙 12. 下列食物中排镉最有效的是（ C ） A. 大米 B. 海鲜 C. 黑木耳 D. 豆类 填空题 13. 机体的健康和营养状况，以及食物中某些营养素的含量和平衡情况，尤其是蛋白质、维生素C的营养水平对金属毒物的吸收和毒性有较大影响 14. 镉化合物中毒性最大的是氧化镉，毒性具有蓄积性 15. 植物性食品中谷类、甜菜、洋葱、豆类、萝卜等含镉较多 16. 镉经由食物进入人体后主要蓄积于肾脏，并造成骨质脱钙，可引起骨骼畸形、骨折等，导致病人骨痛难忍，并在疼痛中死亡 17. 黑木耳含有的植物胶质，可吸附通过消化道进入体内的镉，使其排出体外 18. 大气中的铅主要是来源于含铅汽油、铅的生产加工、天然铅的沉降和燃烧 19. 人体的铅主要经口和皮肤吸收，一部分经肾脏和肠道排出体外，未排出体外的铅取代钙而沉积于骨 20. 砷在体内部分组织具有强蓄积性，吸入体内的砷经过数天后，大部分器官的砷含量降低，而在皮肤、指甲、头发等中的积累量有所增加 21. 食品中镉污染的来源有自然本底、工业污染、食品容器及包装材料的污染 22. 进入人体的汞主要来自被污染的鱼类，汞主要蓄积于鱼体脂肪中 23. 甲基汞污染危害最大，可通过血脑屏障，在人体的半衰期70 天，在脑中245 天，导致 脑损害 24. 胡萝卜含有的大量果胶能与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出 25. 对已污染食物的正确处理是：剔除污染部分、稀释处理、去除污染物、改作它用或销毁 26. 人体的铅主要经口和皮肤吸收，90%蓄积于骨骼、肝脏 27. 水俣病是由于有机汞中毒引起的 28. 人体90%的铅来自食物 29. 制订各类食品中有毒金属的最高允许限量标准是预防有害金属污染的措施之一 30. 常见的污染食品的有害元素包括镉、铅、汞、砷、氟等 31. 饮食排汞最有效的常见食物是胡萝卜 32. 水俣病、痛痛病分别由汞中毒、镉中毒引起 判断题： 33. 镉本身无毒，但其蒸气有毒（√） 34. 海产品、动物性食品（尤其是肾脏）镉的含量 植物性食品 （?） 35. 人体80％的铅来自食物 （?）