《生命中的基础有机化合物》.doc

生命中的基础有机化合物 一．考试说明 了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要性质， 认识化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 关注有机化合物的安全和科学使用， 认识有机化合物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。 二．课前练习 1．（09广东理科基础31）下列说法不正确的是 （ ） A．苯和乙烯都能与H2发生加成反应 B．蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖 C．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 D．煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分为CO和H2 2．（09福建卷9） 下列关于常见有机物的说法不正确的是 （ ） A. 乙烯和苯都能与溴水反应 B. 乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应 C. 糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 D. 乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别 3. （09广东化学4） 下列叙述不正确的是 （ ） A．天然气和沼气的主要成分是甲烷 B. 等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等 C. 纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件都能水解 D. 葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物 4.（09海南卷18-2）已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为： （ ） A．5个 B．6个 C．7个 D．8个 三．知识动脉 糖类 1．以葡萄糖为中心的有关物质的相互转化关系如下： 二、油脂 1、油脂和酯的比较 类别酯油脂结构特点由无机含氧酸酸或有机酸与醇反应生成的一类有机物RCOOR1由高级脂肪酸与甘油反应生成的甘油酯，如：联系油脂是一类特殊的酯2、油脂和矿物油的比较 物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)含饱和烃基多含不饱和烃基多性质固态或半固态液态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解并兼有烯烃的性质鉴别加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅加含酚酞的NaOH溶液加热，无变化三、蛋白质的性质 性质内 容①溶解性有些蛋白质能溶于水，如鸡蛋白；有些蛋白质难溶于水，如丝、毛等。②水解在酸、碱或酶的作用下，最终水解生成多种α－氨基酸。③盐析浓的无机轻金属盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。 ④变性热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白质变性，产生凝聚现象。 ⑤颜色反应一般地，蛋白质和浓硝酸作用显黄色。因此颜色反应通常可用于鉴别蛋白质。⑥灼烧蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可用于蛋白质的鉴别。【例1】糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 （ ） A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 【变式训练】 在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程： 葡萄糖→…→ (A) (B) (C) →…→ (D) (E) 请填空： (1)过程①是________反应，过程②是________反应，过程③是________反应(填写反应类型的名称)。 (2)过程④的另一种生成物是 (填写化学式)。 (3)上述物质中 和