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 PAGE 5 儿童吃冷冻食品注意些什么 速冻饺子、汤圆……冷冻食品无处不在，当你为孩子们挑选这些冷冻食品的时候，你也许想到的是它们是否足够美味能够吸引宝宝，或者它们应该煮多久才能放心给宝宝吃。不过冷冻食品可不是你想象的那么简单：要给孩子吃冷冻食品，一定要记住 很多白领妈咪忙于工作，常常在冰箱里准备了不少冷冻食品，方便省事。可是，冷冻食品真的安全吗？给宝宝吃冷冻食品时，妈咪要注意些什么呢？ 冷冻食品真的安全？ 很多妈咪觉得，冷冻食品很安全，细菌不会滋生，这是因为低温可以抑制微生物的增殖。但是，低温不能起到有效杀菌的作用，一旦恢复室温，其中存活的微生物仍可能活跃增殖带来麻烦。肉类、鱼类、蔬菜、水果和冻饺子之类主食品都是在生的状态下冷冻的，难以保证冷冻前食物没有携带各种微生物，包括致病菌和病毒。 食物解冻后，如果在???温下放置很久，这个过程也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离，那么其中的病菌和病毒还可能污染到其他食物当中，造成交叉污染。所以说，冷冻食品并不是绝对安全的，妈咪们要小心了。 宝宝吃冷冻食品 记住10要点 要点1：避免室温下放置太久 避免让冷冻食品长时间处于室温，造成食品温度大幅度升高、微生物增殖，或者冷冻食品化冻的时候也要注意时间。 要点2：按照保质标准温度储藏 食品的包装上都有保质期和保质温度的说明，一定要按照保质温度来储藏。例如，注明可以冷藏储存30天的巴氏牛奶，如果没有放入冰箱，而是摆在桌子上，一天之后就可能滋生大量细菌而导致发酸、凝块，特别是在室温较高的情况下。 要点3：冷冻生熟食间避免交叉污染 冷冻食品在冰箱里一定要分区域，熟食和生食分开，避免交叉污染。生鱼生肉之类放下层，冰淇淋、雪糕、冻水果、冻馒头等放上层。如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。 要点4：冷藏生熟食也要分开放 冷藏室也一样，剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层；生蔬菜放在下层靠外处，豆腐放在下层靠内壁处；没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。 要点5：冷冻食品加热再吃 购买来的冷冻食品，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类、速冻包子饺子之类，均需加热杀菌再食用。即便是果蔬或坚果，也不能以为冷冻能杀菌，化冻之后不加热就直接吃。 要点6：冷藏食品及剩菜也需充分热透 购买来的带包装冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必须加热杀菌再吃；杀菌后熟肉等食品刚开包装可以直接吃，但一旦变成剩菜，下次吃必须和其他剩菜一样充分加热杀菌。 要点7：在专门的保鲜盒里化冻 最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。泡久了，还会让微生物大量增殖。同时妈咪还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族 HYPERLINK /zhuanti/dujiaonang.html \o 维生素 \t _black 维生素。 美国餐饮协会规定只能用4种化冻方法：冷藏室、置于冷流动水下(不是用冷水泡)、微波炉(化冻后必须马上烹饪)、用冻肉直接烹饪。 最理想的方法是放在冷藏室中解冻。冻肉冻鱼在食用之前，最好头一天从冷冻室取出，严密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻，这样化冻既很均匀，不流失肉汁，同时也避免了微生物超标和交叉污染的危险。取出之后马上切好下锅烹调，一定不要在案板上放很久。 要点8：避免通过接触传播微生物 接触没有经过加热杀菌的冷冻食品之后，要像接触生鱼生肉一样，彻底把手洗干净，然后再去接触其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“传染”给其他食品，特别是熟的食品或者要直接生吃的食品。 要点9：制作甜品最好用鲜水果 自制冷冻甜品时，如果需要加水果，最好用鲜水果加到冰淇淋、酸奶等配料当中。如果非要用冷冻水果，又不能加热，一定要尽快加工，立刻食用，让食品始终处于低温条件下，不给微生物繁殖留时间。 要点10：凉拌菜现吃现拌 凉拌菜对食品卫生要求最高，最好现拌现吃，一餐吃完。不要腌制几个小时，这样是给细菌增殖提供充分时间，而且会带来亚硝酸盐的迅速上升。 妈咪别以为只要掌握了正确的烹饪方法，就可以让宝宝吃到健康的速冻食物。速冻食品无论是在制作、运输，还是在保存的过程中，都有可能滋生病菌。所以，购买速冻食物时，妈咪也必须掌握一套方法。 1、挑独立包装、冰柜底部的。妈咪购买时要到有低温冷柜的大中型超市购买，散装的可能便宜，但其保质期、生产厂家等信息都不明确，所以独立包装的更保险。位于冰柜底部的温度比上层的更稳定，存储条件更好，质量更有保证。 2、最后买速冻食品。小编建议妈咪们到离家最近的超市购买，并最后买速冻食品。回家后，应尽快把速冻食品放入冰箱的冷冻室，并保证温度在-18℃以下。存放时应和其他鱼、肉等生食分开，避免相互间传播细菌。 3、“察颜观色”很重要。若发现