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营养学三级公式
★ 人体调查类 ★
1. 标准体重（kg）=身高（cm）—105
实测体重（kg）—标准体重（kg）
2. 标准体重指数 ? ? 100% (正常:±10%)
标准体重（kg）
体重（kg）
3. 体制指数= (正常: 18.5~23.9 ; 轻度消瘦: 17~18.5 ; 超重: 24~27.9 )
身高2 （m2）
体重（kg）
4. 身高体质指数= ?1000
身高（cm）
体重（kg） + 胸围（cm）
5. Vervaeck指数= ?100%
身高（cm）
体重（kg）
6. Kaup指数= ?10 4 (正常: 19 ~ 15 )
身高（2 cm2）
体重（kg）
7. Rohrer指数= ?107 (中等: 140 ~ 109 )
身高（3 cm3）
胸围（cm）
8. 比胸围= ?100
身高（cm）
腰围（cm）
9. 腰臀比值（W H R）= （参考标准：成年男性 0.9；成年女性 0.85 ）
臀围（cm）
10. 上臂围和皮褶厚度测量操作计算:
a. 皮褶厚度推算人体密度 D=C—M×（㏒皮褶厚度值） (其中 C 和 M 是公式中系数)
4.95
b. 根据人体密度计算人体脂肪百分含量： BF% ? ( ? 4.50)?100%
D
c. 上臂肌围（cm）=上臂围（cm）—3.14×三头肌皮褶厚度（cm）
[上臂围（cm）-3.14 ?三头肌皮褶厚度（cm）] 2 上臂肌围2
d. 上臂肌面积（cm 2）= ?
12.56 12.56
14. 儿童体重的粗略估计计算：
a. 标准体重（kg）= 年龄（岁）×2 + 7 （3 岁以下适用）
b. 标准体重（kg）= 年龄（岁）×2 + 8 （3 岁～青春前期适用）、
c. 粗略身高（cm）= 年龄（岁）×7+ 70 （3 岁～青春前期适用）
1
★ ???品计算类 ★
一、质量计算：
食品重量（W）—废弃部分的重量（W1）
1. 可食部计算（EP）= ?100%
食品重量（W）
废弃部分重量（W1）
2. 废弃率= ?100%
食品重量（W）
烹调后食物的重量—烹调前食物的重量
3. 烹调重量变化率（WCF）=
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