第九章 运动饮料和兴奋剂.ppt

;第一节 运动饮料;一、运动饮料的发展概况;二、补充运动饮料的目的;运动饮料更能满足人体对热能、水分、无机盐和维生素等营养物质的需要；能维持体内血容量和电解质的平衡，防止因失水和无机盐缺乏可能引起的血液浓缩、心血管系统负担加重、心律紊乱和神经肌肉功能失调等症状。 运动饮料可以抑制体温上升、解除喉渴，使人精神舒畅，动作轻快，运动时饮用，肚子不胀、不痛无不适感，由于饮料成分中含有维生素Ｂ1、Ｂ2，促使由于激烈运动而使糖类物质代谢速度加快，维生素Ｃ能帮助消除疲劳。 服用运动饮料可维护和提高酶的活性，保护细胞膜的完整性，促进代谢，促证O２运输，提高运动能力。 ;四、如何选择运动饮料;五、运动饮料的成分;六、运动饮料研制举例;七、运动营养产品研制的发展方向;４. 药物型运动营养产品：一类是饮料，即以符合国家药物规范要求，添加为运动员特殊需要的药物而制成的饮料；另一类是运动食品，第三类是营养补剂。它们是添加各种药物，如鲜人参、蜂王浆、五味子、刺五加、白芍等制成的。 ５. 特殊营养型的运动营养产品：为特定的营养补充目的，添加特殊的营养产品。 ;１．多功能化 ２．多样化、系列化 ３．组合化 ４．速效化 ５．安全卫生化 ;常见的市售运动饮料;维 体;一、运动性疲劳;（一）运动性疲劳的定义;（二）疲劳产生的原因;保护性抑制学说：按巴甫洛夫学派推理，无论是体力或脑力疲劳，均是大脑皮质保护作用的结果。 自由基学说：运动使体内自由基增多、酶活性降低、生物膜损伤而诱发疲劳。 突变学说：当各种致疲劳因素的总和效应达到一定的临界值时,就会出现一个突然的下降,表现为兴奋性突然崩溃、能量供应突然阻断、肌肉力量或输出功率陡然下降,于是出现了疲劳。;二、抗疲劳物质 ; 从小麦胚芽中提取出来的油类，有效成分主要是二十八碳醇，少量的亚 油酸，维生素Ｅ，胆碱和植物胆固醇。; 谷氨酸和天门冬氨酸具有降血氨的功能，能够预防运动员由于平时膳食中摄入大量蛋白质而引起的血液中氨浓度增高,有预防疲劳和促进体力恢复的作用，有效率高达80％甚至95％以上。 ; 作为人体一种条件必须氨基酸,可以加速机体自由基的清除速度,具有明显的抗脂质过氧化的作用；维护细胞内外离子平衡；可以提高体内抗氧化酶的活力及提高机体有氧代谢能力, 从而提高运动能力。 ; 运动前摄取碱性盐人为造成体液碱性并提高碱储备，可提高无氧代谢能力。有机的碱性盐类在天然食物水果和蔬菜中相对集中，有必要在训练期要增加水果和蔬菜的摄取量，对预防疲劳和恢复有利。 ; Ｌ-肉毒碱能促进脂肪酸氧化，加速乙酰辅酶Ａ进入线粒体，从而增加能量的产生。 ; 国外许多运动饮料中还添加某些 “生力物质”，如牛磺酸、Ｌ-谷氨酸、酪蛋白、谷胱甘肽等。开发高档运动饮料应朝这个方向发展，不仅满足运动员的基本营养需求，而且有助于其竞技能力的提高。 ;陆生抗疲劳生药主要有：人参、枸杞子、黄芪、花粉、猴头菇、西洋参、红景天、阿胶、刺五加、肉苁蓉、鹿茸、蒲黄、灵芝、杜仲、丹参等； 水生抗疲劳生药主要有：螺旋藻、中华鳖、牡蛎、刺参、海龙、海马、海星、扇贝、鲫鱼、蛤蟆油等。 ;第三节 兴奋剂 ;一、兴奋剂的概念;二、兴奋剂的种类;;四、兴奋剂的危害